松鼠魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松鼠魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松鼠魚(yú)是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜之一，松鼠魚(yú)因形似而得名，通常以黃魚(yú)、鯉魚(yú)、桂魚(yú)等魚(yú)類(lèi)為原料，下面是小編精心為你準(zhǔn)備的松鼠魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
松鼠魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松鼠魚(yú)是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜之一,松鼠魚(yú)因形似而得名,通常以黃魚(yú)、鯉魚(yú)、桂魚(yú)等魚(yú)類(lèi)為原料,將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀,將魚(yú)頭切下,然后再?gòu)南骂M處下刀,將魚(yú)頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚(yú)肉,除凈胸部細(xì)刺,魚(yú)尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤(pán)而成的美食。色澤鮮艷,鮮嫩酥香,酸甜適口。
松鼠魚(yú)性味甘平。補(bǔ)氣血,益脾胃。
1、治療肺結(jié)核、咳嗽、貧血
(1)桂魚(yú)1條,去內(nèi)臟洗凈。加百合20克、貝母5克、冰糖適量,隔水蒸熟,去藥渣。食魚(yú)及百合。
(2)桂魚(yú)加大棗煮湯,用魚(yú)湯煮成糯米粥食用。
2、治療虛勞贏瘦、腸風(fēng)便血
桂魚(yú)1條,去內(nèi)臟、魚(yú)鱗,洗凈后與豆腐共煮食。也可單用桂魚(yú)清蒸或燉湯食用。
3、治療骨刺鯁喉
桂魚(yú)膽陰干后研末,用溫酒送服,慢慢下咽,可使入咽喉之骨刺隨涎而出。
4、治療病后體弱及年老體弱
桂魚(yú)1條,去鱗及內(nèi)臟,洗凈。黃芪、黨參各15克,淮山藥30克,當(dāng)歸頭12克。諸藥先煎取汁,魚(yú)入藥汁,煮熟食用。
5、治貧血、食欲不振
桂魚(yú)1條,去鱗及內(nèi)臟,洗凈,加姜、蔥、鹽、胡椒粉共煮,食之。
6、主治腸風(fēng)瀉血、咽喉骨鯁或竹木刺喉,滅腹內(nèi)諸蟲(chóng)
桂魚(yú)肉100克,糯米100克,豬肉50克,姜15克,蒜頭10克?料酒10克,味精2克,胡椒粉2克。精鹽5克,水1000克。糯米浸泡6小 時(shí),魚(yú)肉、豬肉、姜、蒜頭均切絲。油入鍋,加豬肉絲炒熟。下料酒、糯米、水、魚(yú)肉絲煮成粥。放姜絲、蒜絲、精鹽、味精,稍煮,撒上胡椒粉后食用。
松鼠魚(yú)的熱量
很多人吃魚(yú)都喜歡油炸松鼠魚(yú)或者紅燒松鼠魚(yú),松鼠魚(yú)經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
松鼠魚(yú)的宜忌人群
一、松鼠魚(yú)適宜人群
松鼠魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚(yú)肉的熱量不高,且富含抗氧化成分,對(duì)想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
二、松鼠魚(yú)不宜食用人群
1、痛風(fēng)患者不宜吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、肝硬化病人不宜吃魚(yú)。肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化。
4、結(jié)核病人,服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。