萵筍的幾種好吃家常菜做法

　　萵筍的營養(yǎng)價值很高，具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠;還能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能，本文是學習啦小編整理的萵筍的家常菜做法，希望對你有所幫助。

　　萵筍烹飪技巧

　　1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

　　2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

　　3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　　4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應。

　　5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　清炒萵筍絲的做法

　　材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙。

　　做法：

　　1、萵筍削皮后切絲，大蔥切成蔥花。

　　2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。

　　3、最后放雞精快炒幾下出鍋。

　　山藥木耳炒青筍的做法

　　原料：山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花。

　　調(diào)料：鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

　　做法：

　　1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干。

　　2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。

　　3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片。

　　4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。

　　5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。

　　萵筍的做法

　　1、將新鮮的木耳用滾水燙一下，取出備用。

　　2、將青筍切成薄片，木耳、胡蘿卜、雞胸肉切成絲，待用。

　　3、將肌肉裝入盤中，加入適量的鹽、糖、料酒、麻油、雞精、淀粉，并攪拌均勻。

　　4、取出一片青筍片，放入適量的木耳絲、胡蘿卜絲、雞胸絲，卷成卷兒，然后將卷好的三絲卷放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘后取出，最后在勾上芡汁。

　　萵筍炒肉的做法

　　萵筍炒肉是一種常見又美味的菜品，這道菜口感清脆，營養(yǎng)豐富，做法多種多樣，對于補腎和肝腹水的治療有一定的作用，人們經(jīng)常把萵筍拿來炒肉，這也是最完美的搭配，下面，來了解下萵筍炒肉的做法。

　　常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，所富的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。常用于炒肉，口感鮮嫩。

　　萵筍的醫(yī)療應用:

　　1.萵筍炒腰花可補腎增乳汁。

　　2.鮮萵筍葉煎湯飲，對浮腫和肝腹水有效。

　　萵筍可以做和腰花一起炒制，女性食用起來可以起到補腎增乳汁的作用，而且用鮮萵筍葉來煎湯喝，在浮腫和肝腹水上具有很不錯的效果哦，大家也可以這樣用萵筍來治病。

　　萵筍炒肉做法：嫩萵筍，香菇，牛肉，蔥，姜，紅辣椒各適量。嫩萵筍去皮切片，香菇泡發(fā)(泡香菇的水要留著炒菜的時候用)，牛肉切片加入料酒、鹽、淀粉和胡椒粉腌制，蔥切小塊，姜切絲，紅辣椒切小段;鍋中放適量油大火燒熱，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出備用;另起鍋放少量油，油稍熱后放入蔥、姜、辣椒熗香鍋，加入香菇、萵筍片翻炒，期間加入適量的泡發(fā)香菇的水，炒至快熟時調(diào)入鹽攪拌均勻，之后加入炒熟的牛肉翻拌均勻即可出鍋。

　　麻油萵筍絲的做法

　　食材：萵筍1根，胡蘿卜半根，蒜3瓣，蔥2根，食鹽、花椒粉、芝麻油、醋適量

　　做法：

　　1、萵筍削皮洗凈后切絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜切末，香蔥切碎備用;

　　2、將切好的萵筍絲加一勺鹽腌5分鐘，然后將腌制后的萵筍絲攥一下去除水分;

　　3、開一鍋水，水開后加半勺鹽，放入胡蘿卜絲燙半分鐘后撈出過冰水，控水備用;

　　4、將萵筍絲和胡蘿卜絲放入耐熱容器內(nèi)，放上香蔥末和蒜末，將剛剛燒熱的麻油澆在蒜末和香蔥末上，調(diào)入1大勺醋，拌勻即可食用。