3種軟炸里脊的常見做法

　　軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。那么你知道軟炸里脊的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的3種軟炸里脊的常見做法，希望對你有幫助!

　　做軟炸里脊需要的調(diào)料

　　1、將所需食材準(zhǔn)備好。

　　2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。

　　3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。

　　4、再加適量鹽。

　　5、再放入十三香粉。

　　6、放適量生抽。

　　7、最后倒入適量的料酒和香油。

　　8、抓均靜放10分鐘備用。

　　9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。

　　10、蛋清加少許色拉油拌勻。

　　11、加適量生粉進蛋清里。

　　12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。

　　13、坐鍋點火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻軟炸糊。

　　14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。

　　軟炸里脊的一般做法

　　軟炸里脊做法一

　　1、小里脊洗凈,瀝干水分。

　　2、切成手指寬的長條。

　　3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。

　　4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內(nèi)的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。

　　5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。

　　軟炸里脊做法二

　　1、將里脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內(nèi),加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;

　　2、將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;

　　3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

　　軟炸里脊做法三

　　1、里脊改到切成細(xì)絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時;

　　2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調(diào)成面糊待用;

　　3、鍋中倒入適量的油至8成熱;

　　4、將腌制好的里脊粘調(diào)好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。

　　軟炸里脊的由來

　　豬是一種雜食性哺乳動物,亦是人類利用率最高的動物。家豬分大骨架脂肪型、咸肉型和鮮肉型3類。家豬源于野豬。野豬出現(xiàn)在地球上已有3600萬年之久。自從有了人類,它便成了主要獵獲物。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,人們的獵獲物有了剩余,于是,就把捕獲的野豬寄養(yǎng)起來。人類選擇野豬為飼養(yǎng)對象,主要是因為它易于飼養(yǎng)和繁殖。野豬和家豬無大分別,只是家豬的獠牙不及野豬發(fā)達。

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