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涼拌豇豆怎么做最有營養(yǎng)

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涼拌豇豆怎么做最有營養(yǎng)

  豇豆是浙江一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。此道菜以豇豆為主材,口感清爽、脆嫩,咸中有辣,辣中帶酸,很是開胃。下面是小編精心為你準備的涼拌豇豆有營養(yǎng)的做法,希望對你有幫助!

  涼拌豇豆有營養(yǎng)的做法

  涼拌豇豆的做法一

  原料:豇豆一把(半斤)

  輔料:蒜4枚,鹽適量,牛肉粉2g(或雞精,味精代替),橄欖油適量。熟花生仁適量(不放也可以)

  做法:

  1、豇豆去除2端,洗凈后切成小段。

  2、鍋中準備適量的水,燒開后,放入豇豆,撒3g左右的鹽。以及數(shù)滴橄欖油。煮至熟。

  3、煮熟的豇豆立馬撈出,在涼水下面沖至涼透,然后撇去水分。

  4、再加入冷開水過一遍豇豆,瀝去水分。

  5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。

  6、然后帶上一次性手套,輕輕的抓勻,讓其均勻入味。

  7、鍋中放入適量橄欖油,爆香拍碎的蒜瓣。

  8、乘熱將蒜油倒在豇豆上,上下掂幾次,冷卻后,入冰箱冷藏2小時再食用。

  涼拌豇豆的做法二

  主料:豇豆200g

  輔料:芝麻醬1大勺、鹽2g、醋1勺、醬油1小勺、香油少許、糖1勺、辣椒油適量、蒜2瓣。

  1、豇豆洗凈切寸段。

  2、鍋中放水,水開后加入鹽和少量的油,加入豇豆焯至1分鐘。

  3、焯水的豇豆馬上放入冷水中??馗伤帧?/p>

  4、大蒜剁碎。

  5、取一碗 加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻涼拌。

  6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎,攪拌均勻即可。

  涼拌豇豆防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法

  豇豆務(wù)必要焯熟焯透,不要想吃脆生的豇豆,會導(dǎo)致中毒的。但豇豆焯水時也不必焯的太軟,以免影響口感。醋放少許即可,不能放太多,以免破壞味道。如果能入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。吃之前從冰箱里拿出,再澆上蒜汁會更美味。

  涼拌豇豆各食材的處理方法

  1、豇豆

  將豇豆去根洗凈,切成寸段。豇豆先切好段再上鍋蒸能保持其完整的外形。燒開一鍋水,將切好的豇豆入鍋焯水,然后倒出過冷水。為了保持豇豆的脆爽,焯水后直接放入冷水中。

  2、調(diào)料汁

  碗中加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻待用。調(diào)料比例按各人口味而頂。

  
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