不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 健康知識(shí) > 健康食譜 > 冷吃牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

冷吃牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間: 立文804 分享

冷吃牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

  冷吃牛肉是四川自貢的漢族傳統(tǒng)美食之一,以牛肉,大蔥,香料等食材制作而成。那么你知道冷吃牛肉的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的冷吃牛肉有營(yíng)養(yǎng)的做法,希望對(duì)你有幫助!

  冷吃牛肉有營(yíng)養(yǎng)的做法

  冷吃牛肉的做法一

  食材:牛里脊肉,大蔥,香料,料酒,干海椒(剪成筒),花椒,醬油,醋,味精,白糖

  1、將牛里脊肉切好,大小要均勻,不要太薄。大蔥切成一寸長(zhǎng)的小截。將料酒,鹽巴,香料,大蔥加入牛肉中,等待10分鐘左右至牛肉已入味。

  2、將油(要多)燒至七成熱,花椒,牛肉下鍋翻炒。

  3、將牛肉中的大蔥挑出來(lái),繼續(xù)翻炒加入少許醬油,醋炒勻后加鹽。

  4、翻炒直至肉已縮水(不能太干),加入白糖(可以不加,憑個(gè)人喜好)。

  5、小火烘至水干(憑個(gè)人口味決定干的程度)將海椒面,干海椒倒入翻炒(兩者可加其一,可都加)加入味精,出鍋。

  冷吃牛肉的做法二

  主料:牛肉 1000克,火鍋底料 1/4

  輔料:黃蔥2根,老姜半個(gè),干海椒8克,陳皮7克,海椒面1茶匙,花椒面1茶匙,五香粉1茶匙,八角1克,小茴香1克,丁香1克,香葉1克,芝麻8克,醬油1勺,鹽1茶匙,雞精 1茶匙

  1、牛肉切條,一定不要切太薄,太薄下鍋一炸,直接就變?nèi)饨z了。

  2、因?yàn)橐日ㄅH猓员仨氂投帱c(diǎn),冷油的時(shí)候就把蔥白放進(jìn)去,慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了,就下牛肉條進(jìn)去炸,一直保持大火,不停翻炒。

  3、炸到看不到點(diǎn)點(diǎn)粉紅色的時(shí)候先把肉條鏟出來(lái),鍋里面的油繼續(xù)燒起,把多的水汽燒干。

  4、油把水汽全部燒干了,又下鍋繼續(xù)炸,這次要轉(zhuǎn)中小火了,不停翻不停翻,要不然很容易把鍋炸糊。

  5、肉條放進(jìn)去過(guò)后,加料酒,去腥氣,等差不多變巧克力色了,就是炸好了,然后裝盤備用。

  6、另起鍋中小火,把干海椒和干花椒放下去炒到出香味。

  7、牛肉放進(jìn)去一起炒,香料些也加進(jìn)去,然后加醬油、鹽、雞精調(diào)味。

  8、陳皮連帶之前泡的水一起倒進(jìn)去,再放四分之一包的火鍋底料,然后加剛剛沒(méi)過(guò)牛肉的水。

  9、等水快要燒干的時(shí)候,打開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)大火收下汁,等水都基本收干了,轉(zhuǎn)最小火,放海椒面、花椒面、芝麻、白糖進(jìn)去翻炒,小火可以再炒一遍,這樣海椒面、花椒面的味道也出來(lái)了,紅油也慢慢熬出來(lái)了。

  冷吃牛肉防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法

  炸肉條之前最好拿廚房紙巾裹下水份,要不然霍到血水下鍋一下就要把油溫拉低。炒辣椒不宜炒過(guò)久,稍不注意就會(huì)糊了,炒出辣椒的香味之后就立刻加調(diào)料。烹飪過(guò)程可以適當(dāng)加些冰糖,冰糖的量可根據(jù)個(gè)人口感喜好添加,過(guò)甜會(huì)蓋住冷吃牛肉的味道,冰糖的最大作用是著色,讓牛肉色彩更好看。

  冷吃牛肉各食材的處理方法

  制作冷吃牛肉就一定得選取牛身上最有力量的部分——牛后腿跟腱肉,這一部分的肉是牛身上最緊致的肌肉,也就最有嚼頭。買來(lái)的新鮮牛肉過(guò)水,專業(yè)一點(diǎn)說(shuō)應(yīng)該叫飛水,在水中加入鹽,花椒,八角,大料,蔥黃,姜,一直將牛肉煮到脫生,將牛肉撈起,放到菜板上,等它冷了才好切。切牛肉條是很有講究的,順著牛的肌肉的紋理切,這樣切的好處是之后炒出來(lái)的牛肉嚼起來(lái)是綿的。

  
看過(guò)“冷吃牛肉有營(yíng)養(yǎng)的做法”的人還看了:

1.描寫吃牛肉的散文

2.牛肉飲食禁忌

3.牛肉經(jīng)典廣告詞

4.4種好吃的牛肉做法

5.燉牛肉的訣竅

2409733