清蒸肉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，輔料是姜絲，制作難度普通。那么你知道清蒸肉末的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的清蒸肉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　清蒸肉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　清蒸肉末的熱量

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)198.00

　　碳水化合物(克)0.00

　　脂肪(克)13.80

　　蛋白質(zhì)(克)18.40

　　纖維素(克)一

　　維生素A(微克)一

　　維生素C(毫克)一

　　維生素E(毫克)一

　　胡蘿卜素(微克)一

　　硫胺素(毫克)0.09

　　核黃素(毫克)0.07

　　煙酸(毫克)2.80

　　膽固醇(毫克)62.00

　　鎂(毫克)9.00

　　鈣(毫克)4.00

　　鐵(毫克)3.40

　　鋅(毫克)3.18

　　銅(毫克)0.15

　　錳(毫克)一

　　鉀(毫克)134.00

　　磷(毫克)113.00

　　鈉(毫克)210.60

　　硒(微克)10.55

　　清蒸肉末的宜忌人群

　　腎功能損害者

　　雖然肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。

　　心血管疾病患者

　　研究證實(shí),攝入紅肉過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對(duì)于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚(yú)肉和豆制品來(lái)替代。

　　脂肪肝患者

　　脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚(yú)類,多用清燉和蒸煮方法來(lái)烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。

　　
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