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老北京小吊梨湯怎么做最有營養(yǎng)

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老北京小吊梨湯怎么做最有營養(yǎng)

  小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影。那么你知道小吊梨湯的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的老北京小吊梨湯的營養(yǎng)做法,希望對你有幫助!

  老北京小吊梨湯怎么做最有營養(yǎng)

  老北京小吊梨湯的做法一

  主材:雪花梨

  輔材:銀耳(水發(fā)后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味),枸杞適量。

  1、把梨用水洗凈,削成大片,注意連梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因為梨皮中含有豐富的營養(yǎng),而且能增加湯色!

  2、雪花梨削入盆中待用。

  3、鍋中加水2000克,水燒開后先下銀耳中火煮10分鐘,再下入其它配料。

  4、小火煮1小時,待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。

  老北京小吊梨湯的做法二

  材料:

  雪花梨 2個(約500g)、銀耳一朵(約20g)、九制話梅 3顆、冰糖一小把、過濾水(或者純凈水)2000ml

  做法:

  1、準備好所有材料。梨選用雪花梨、水分多。話梅(這個可加可不加,看自己喜歡)用的是九制話梅;水我是用的過濾水,也可以用純凈水或者普通清水。

  2、銀耳提前用冷水泡開。

  3、梨子用鹽把表皮搓洗干凈,皮削下來保留不要扔掉,可以增加湯色。

  4、把梨肉切成小丁。

  5、在鍋中放入泡好的銀耳、梨皮梨丁、話梅、冰糖,倒入水。

  6、開大火煮開后,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮兩小時左右即可。

  老北京小吊梨湯怎么做營養(yǎng)會流失

  記住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不夠香。小吊梨湯成品顏色應該是偏淺褐色,梨皮是讓湯色更深的關(guān)鍵,所以要把梨皮放入一起煮。燉煮的時間看自己喜歡,原則上只要銀耳軟糯就可以,最好燉的時間長一點,這樣湯汁更好喝。煮小吊梨湯的水,最好用純凈水或者過濾水,不建議直接用自來水,因為自來水中所含的重金屬和消毒劑殘留會影響成品的味道。記住要小火煮,不然梨湯就熬干了,可以先用大火把材料都煮開后,倒入小電燉鍋,用最低檔煮,小火慢煲。這樣銀耳的膠質(zhì)被充分的煮出來,喝起來更加順口。

  老北京小吊梨湯各食材的處理方法

  大個雪花梨1000克,梨的選擇,一定要選擇大個的雪花梨,其它的梨味道不夠純正。雪花梨表面有很多麻點,摸起來手感比較粗糙。梨洗凈去核切大塊、銀耳用清水泡發(fā)后去除根部撕成小朵、枸杞洗凈備用。加了銀耳可以讓湯喝起來更加粘稠柔滑,另外最好用冰糖不要用白砂糖。

  
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