炸茄盒的家常做法有哪些
炸茄盒的家常做法有哪些
炸茄盒是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于東北菜，外焦里嫩、鮮香適口。而炸茄盒怎么做外皮才會(huì)脆呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于炸茄盒的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
炸茄盒的家常做法大全
炸茄盒素食版
1、把茄子洗凈削去皮、一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2、洋蔥去皮切成碎末、蘑菇切碎末。香菜洗凈、切碎末，雞蛋2個(gè)、打散，用煎盤、燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇、撒上精鹽，胡椒面炒成餡、晾涼待用。
3、把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽、胡椒面，沾上面粉、在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)、使面包渣裹住茄子。
4、將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻即可食用。
炸茄盒肉食者版本
主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子。
輔料：蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油。
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽。
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個(gè)方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長茄子切0、5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時(shí)茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
提示：餡要調(diào)好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時(shí)掉餡。
特色：茄子、豬肉營養(yǎng)豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對(duì)健康有利。茄子含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。
炸茄盒兒童版本
原料：茄子、火腿、香蔥、雞蛋、面粉、生抽、五香粉、鹽。
做法：
1、 雞蛋一個(gè)，加適量面粉、啤酒，調(diào)好的面糊。
2、 茄子去皮，把茄子切成一厘米左右的厚片，中間再切一刀，不切斷，中間夾好火腿。
3、 火腿切成薄片，然后將火腿夾在茄子中間。
3、炒鍋下油，把夾好火腿的茄子放面糊里沾好面糊。
7、下鍋里炸，至兩面金黃出鍋。
炸茄盒的營養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性、減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血、使心血管保持正常的功能。此外茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E、有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
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