香芋扣肉是珠三角地區(qū)名菜之一，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)必做的一道菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的香芋扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　香芋扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定,每百克鮮香芋,含蛋白質(zhì)5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋營(yíng)養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達(dá)13%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護(hù)牙齒的作用。

　　1、芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經(jīng)。

　　2、芋頭具有益胃、潤(rùn)腸、通便等功效。

　　3、主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

　　4、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

　　5、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用。

　　6、芋頭含有一種人體所需的蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,能夠提高人體對(duì)疾病的抵抗力。

　　7.、芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

　　8、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　香芋扣肉的熱量

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)292.77

　　碳水化合物(克)6.85

　　脂肪(克)27.60

　　蛋白質(zhì)(克)4.63

　　纖維素(克)0.37

　　香芋扣肉的宜忌人群

　　很多人認(rèn)為,芋頭的價(jià)值如此大,每個(gè)人都可以吃芋頭。這個(gè)想法是錯(cuò)誤的。芋頭特別適合體質(zhì)虛弱或者營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)的人食用,但是,對(duì)于有痰、過(guò)敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　
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