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紅燒肉怎樣做好吃

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紅燒肉怎樣做好吃

  紅燒肉肥瘦均勻、松軟香甜,富含膠原蛋白,具有滋陰補(bǔ)腎之功效,是備孕期滋補(bǔ)身體的佳品。紅燒肉怎樣做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些紅燒肉的好吃做法,希望大家有用哦。

  紅燒肉的好吃做法:紅燒肉

  材料:五花肉500克、鹽少許、淀粉(3克)1/2茶匙、八角1個、桂皮2克、醬油2湯匙、家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊、冰糖20克、姜片5克、蔥段5克、料酒2湯匙、油2湯匙。

  做法:

  1、準(zhǔn)備所有食材。

  2、五花肉洗凈后,切成3厘米見方的塊,放入冷水中,大火煮沸后,撇去浮沫撈出。

  3、鍋中放油燒至五成熱,將蔥段、姜片爆香。

  4、然后放入五花肉,翻炒至肉塊表面變色,放入沒過食材的清水。

  5、加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖,大火煮開。待濃湯寶充分融化,湯汁會變得更加濃稠。

  6、最后轉(zhuǎn)小火慢燉,直至肉熟透、軟糯,大火繼續(xù)燒至湯汁濃稠,即可關(guān)火盛出。

  紅燒肉的好吃做法:紅燒肉燉干豆腐

  材料:紅燒肉600g、干豆腐500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、腐乳適量、老抽適量。

  做法:

  1、干豆腐切成條。

  2、先將豬五花肉洗凈,切成小塊,焯水備用。

  3、炒鍋中倒入少許底油,放適量白糖燒到冒泡變色,然后下入五花肉煸炒,上糖色。

  4、小火,盡量多炒一會,把肉里的油翻炒出來,然后烹入料酒,放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉繼續(xù)煸炒。

  5、然后倒入適量老抽和腐乳汁,最后倒入開水,放一個干辣椒,大火煮開后改小火慢慢燉制,干豆腐切成長條,打成結(jié)。

  6、待鍋中湯汁燉制一半后,放入干豆腐結(jié),加入少量鹽,繼續(xù)小火慢燉,湯汁收濃后即可出鍋成盤了。

  紅燒肉的好吃做法:土豆紅燒肉

  材料:紅燒肉500g、土豆2個、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、蔥姜末適量。

  做法:

  1、提前兩天燒好的紅燒肉,取500克的裝入盤中,備用。

  2、土豆去皮,洗凈,切塊狀,備用。

  3、熱鍋上油,爆香蔥姜末。

  4、將土豆塊倒入。

  5、大火,翻炒均勻。

  6、倒入紅燒肉,炒勻。

  7、加適量的熱水,以稍沒過土豆為宜,大火燒開。

  8、加適量的生抽調(diào)色。

  9、加適量鹽調(diào)味,蓋鍋,大火轉(zhuǎn)小火,七八鐘。

  10、待湯汁不多,土豆變軟透時,加少許雞精增鮮,即可出鍋。

  紅燒肉的好吃做法:海帶紅燒肉

  材料:紅燒肉500g、海帶700g、雞精少許、鹽適量、生抽適量、蔥姜末適量。

  做法:

  1、海帶泡發(fā),洗凈,提前在鍋中煮透,切塊狀。

  2、提前燒好的紅燒肉準(zhǔn)備好。

  3、鐵鍋上爐,倒入適量的熱水,燒開后,將燒好的紅燒肉倒入,大火燒開。

  4、放入海帶,翻炒均勻。

  5、加適量的鹽,蓋鍋。

  6、加適量的生抽,調(diào)色,蓋鍋,小火,燜燒八分鐘,入味即可。

  7、加少許雞精,調(diào)味,即可出鍋。

  紅燒肉的好吃做法:紅燒肉香酥餅

  材料:紅燒肉250g、小麥面粉220g、香油適量、食用油適量、五香粉適量、醬油適量、大蔥適量、精鹽適量。

  做法:

  1、水油皮:面粉120克,食用油30克,水60克活成面團(tuán)。油酥:面粉100克、食用油50克活成面團(tuán),醒發(fā)30分鐘。

  2、紅燒肉 、大蔥。

  3、將紅燒肉切碎,大蔥切碎。

  4、將紅燒肉放入容器中,放入大蔥、五香粉、醬油、 鹽、香油拌勻。

  5、將兩塊面團(tuán),分別搓成長條。

  6、分別切成6個劑子。

  7、將水油皮的劑子按扁放入油酥。

  8、包成包子形狀。

  9、將其按扁。

  10、搟成牛舌狀。

  11、從下往上卷成卷。

  12、再搟成牛舌狀。

  13、從下往上卷成卷。

  14、再搟成牛舌狀。

  15、從下往上再卷成卷。

  16、搟成圓片。

  17、放上肉餡。

  18、包成包子

  19、收口朝下輕輕按扁。

  20、沾上芝麻,放入烤箱200度,上下火烤20分鐘。

  紅燒肉的好吃做法:毛氏紅燒肉

  材料:五花腩肉500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、大料適量、干辣椒適量、豆瓣適量、熱水適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、蔥結(jié)適量。

  做法:

  1、鍋內(nèi)放入適量清水。

  2、放入少量油,混合。

  3、放入冰糖(水:油:糖=2:1:6)。

  4、中火煮制,不斷旋轉(zhuǎn)攪拌。

  5、冰糖已經(jīng)融合,開始冒大的糖泡。

  6、再繼續(xù)攪拌一會會發(fā)現(xiàn)大的糖泡比細(xì)密均勻的小糖泡代替。

  7、糖稀顏色開始變深質(zhì)地變稠,呈淺麥芽糖色,用筷子蘸一點(diǎn),等待一會再把筷子打開,能拉成糖絲。

  8、此時離火再繼續(xù)攪拌,接著鍋內(nèi)的余溫,糖色會漸變成焦糖色,即可盛出備用。如果嫌太濃稠,可以適量加一些熱水稀釋。

  9、炒糖色是制作毛氏紅燒肉的一大關(guān)鍵,糖色出來的好不好直接決定了紅燒肉的成品色澤,這是再好的紅燒醬油所無法替代的。

  10、準(zhǔn)備肥瘦相間的五花腩肉,洗凈,瀝干水分。

  11、置一鍋冷水,入蔥結(jié)、姜片、少許料酒,放入五花腩肉,肉皮朝上,水開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

  12、五花肉煮到能輕松扎透即可撈出,快速過涼,撈出瀝干水分,切成3x3cm的大塊。

  13、熱鍋,倒入油(稍多),燒至七成熱。

  14、放入五花肉塊炸至金黃撈出控油。

  15、鍋底鋪上姜片、蒜片、大蔥片。

  16、放入大料和干辣椒,將五花肉塊整齊碼放在上面,肉皮朝下,再放入適量的鹽、料酒、少許豆瓣、適量的糖色,少量紅燒肉醬油,最后倒入熱水剛好沒過五花肉為宜。

  17、湯汁煮開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)中火燜燉至五花肉軟爛。

  18、湯汁收的差不多的時候撈出大料包。

  19、大火收至湯汁至自己喜歡的濃度即可。

  紅燒肉的宜忌人群

  1、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用。

  2、豬皮具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用紅燒肉中的豬皮。

  3、對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

  4、由于豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  5、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

  6、紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免愈合后傷口色素沉淀,對今后傷口恢復(fù)不宜。


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