家里招待客人菜譜好吃又易做
家里招待客人菜譜好吃又易做
普通的食材,要做出不一樣的味道,是多少大師努力的目標(biāo),倘若要在家常菜中做出品位,讓老百姓喜歡,那也真的是要花一番心思。吃客們不僅對(duì)美食有著要求,對(duì)環(huán)境也是一種選擇。如果要將家常菜做到精致,也不是一件易事。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于家里招待客人菜譜,一起來看看怎么做吧!
家里招待客人菜譜
一、農(nóng)家燒茄子
七、 主料:茄子(適量)、豬肉(適量)調(diào)料:蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、淀粉(適量)、黃豆醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、烹調(diào)油(適量)
做法:1 材料圖。
2 茄子洗凈,準(zhǔn)備切蓑衣刀,新手可以在茄子兩邊放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切斷。
3 將茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夾角為45度,垂直下刀,每一刀都不切斷)。
4 切好的蓑衣茄子。
5 配料改刀。
6 肉切片,加生抽鹽料酒抓均勻。
7 準(zhǔn)備黃豆醬約40克。
8 將切好的茄子拍上淀粉。
9 起油鍋,將茄子過一下油,不需要炸太狠,過一下就可以了,將茄子輕輕撈出淋油,過油后的茄子已經(jīng)軟塌了,
10 將油倒出,留下一點(diǎn)油,炒 香配料,將腌過的肉放進(jìn)去炒香。
11 將黃豆醬倒入鍋中,炸好的茄子回鍋,加一點(diǎn)水或者高湯,小火燉至茄子入味兒。
12 開鍋放上蔥花,出鍋即可。
小竅門:農(nóng)家燒茄子多用五花肉和農(nóng)家豆醬,這個(gè)我做了改良。用蓑衣刀切茄子,燒出來口感很好,也很入味兒。當(dāng)然,不用也可以燒的。
二、肉末炒黃瓜錢
食材:干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法:1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽,糖,料酒腌制一會(huì)兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
三、辣子雞翅
食材:雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法:1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中,加入料酒,鹽,胡椒粉,醬油拌勻腌制二十分鐘。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油,鹽,糖放在碗中并用少許水化開。
5)起鍋熱油,油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。
8)鍋中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調(diào)好的碗汁,大火煸炒均勻出鍋即可食用。
招待客人的精致家常菜
一、西紅柿燉牛肉
四、 主料:牛肉(2000克)、西紅柿(5個(gè))、土豆(5個(gè))、大洋蔥(兩個(gè))調(diào)料:亨氏蕃茄醬(60克)、蠔油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調(diào)油(適量)、姜片(適量)
做法:1 材料圖(所用材料的一部分,通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊,加姜片洋蔥和紅酒焯水,盡去血沫后用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時(shí)間充足時(shí)可以去一下皮),洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗,準(zhǔn)備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。(習(xí)慣了先準(zhǔn)備好,避免后面加這個(gè)加那個(gè)的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱,黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。
9 加紅燒醬油。
10 加之前準(zhǔn)備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中,拍圖不好看,所以單獨(dú)放了。)
11 加上你想要的水量(這個(gè)菜水多水少都可以,想要湯就稍多加些水,不想要湯就少加些水,根據(jù)你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
12 開鍋之前半小時(shí)加上土豆塊。出鍋時(shí)磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門:還是那句話,有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個(gè),你要試了才知道。不一樣的。另,燉肉加上純凈水,成菜味道更香。
二、醬骨頭
五、主料:骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調(diào)料:土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法:1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 準(zhǔn)備各種醬,我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊,焯水后的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ,放上醬,
6 加一勺糖,淋一點(diǎn)老抽,加一點(diǎn)水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火。不用加油,這個(gè)菜。
7 至排骨快熟透的時(shí)候,。
8 把土豆塊放進(jìn)去,
9 至土豆熟透,不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁,但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門:排骨一定要焯水,盡去血沫,這樣燒出來不腥。各種醬都是咸的,視自己口味兒加鹽,但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒,節(jié)省時(shí)間。
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