春節(jié)菜譜做法及圖片大全2017
年夜飯差不多成了過(guò)大年的代名詞。由此不難理解每年的大年三十晚上,仍然有那么多的人不辭辛勞不遠(yuǎn)萬(wàn)里日夜兼程住家里趕的緣由,以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于春節(jié)菜譜大全及圖片,一起來(lái)看看吧!
春節(jié)菜譜大全及圖片
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片1:鹽焗雞
材料:三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包,共3斤)
做法
1、沙姜洗凈刮去外皮,剁成細(xì)末;香菜去頭,洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身,腌制5分鐘,將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住,一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開(kāi)小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干,說(shuō)明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,將雞置入碟中,放上香菜做點(diǎn)綴,即可上桌
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片2:荷葉包雞
材料:童子雞600克、秈米粉(干、細(xì))100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉制)50克、醬油適量
做法
1.將仔雞宰殺治凈,剔去雞骨,剁成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊,放在大碗內(nèi);
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內(nèi)稍炒,盛出,備用;
3.雞塊碗內(nèi)加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻,腌漬約15分鐘;
4.待雞入味后,再加炒米粉、五香粉和少許水?dāng)嚢杈鶆?,裝入碗內(nèi),上籠蒸爛取出;
5.將鮮荷葉洗凈,用開(kāi)水燙軟,每張荷葉切成4塊正面向下;
6.每塊荷葉包入雞肉2塊,成長(zhǎng)方形;
7.全部包好后,整齊地裝入碗里,上籠用旺火蒸;
8.蒸至3分鐘左右取出,立即上桌,食用時(shí)剝?nèi)ズ扇~。
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片3:芝麻豆腐
材料:豆腐、鹽、烹調(diào)油、生粉、孜然芝麻混合粉
做法:
1、準(zhǔn)備好豆腐和芝麻孜然粉。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子,放入生粉。
3、將豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。
4、煎盤(pán)刷油,燒熱,放上豆腐塊,小火煎香。
5、中間翻面,煎至兩面焦香。撒適量細(xì)鹽。
6、出鍋裝盤(pán),撒上芝麻孜然粉即可。
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片4:雞蛋炒雙菇
雞蛋 3個(gè)、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
1、準(zhǔn)備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋, 加入適量的油, 將蛋液放入
2、待蛋液煎至定型后,再將其鏟成小塊后盛出;鍋中再放入少許油, 加入胡蘿卜塊翻炒;微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒
3、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘, 加入鹽、胡椒粉調(diào)味;加入雞蛋, 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥,翻炒均勻后關(guān)火
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片5:辣炒什錦藕丁
藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?;鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁
2、炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時(shí),倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調(diào)入老干媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續(xù)翻炒1分鐘即可
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