春節(jié)菜譜做法及圖片大全2017
年夜飯差不多成了過(guò)大年的代名詞。由此不難理解每年的大年三十晚上,仍然有那么多的人不辭辛勞不遠(yuǎn)萬(wàn)里日夜兼程住家里趕的緣由,以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于春節(jié)菜譜大全及圖片，一起來(lái)看看吧!
春節(jié)菜譜大全及圖片
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片1：鹽焗雞
材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
做法
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末;香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開(kāi)小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說(shuō)明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片2:荷葉包雞
材料：童子雞600克、秈米粉(干、細(xì))100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉制)50克、醬油適量
做法
1.將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊，放在大碗內(nèi);
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內(nèi)稍炒，盛出，備用;
3.雞塊碗內(nèi)加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘;
4.待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水?dāng)嚢杈鶆颍b入碗內(nèi)，上籠蒸爛取出;
5.將鮮荷葉洗凈，用開(kāi)水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下;
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長(zhǎng)方形;
7.全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸;
8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時(shí)剝?nèi)ズ扇~。
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片3:芝麻豆腐
材料：豆腐、鹽、烹調(diào)油、生粉、孜然芝麻混合粉
做法：
1、準(zhǔn)備好豆腐和芝麻孜然粉。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子，放入生粉。
3、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。
4、煎盤(pán)刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香。
5、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細(xì)鹽。
6、出鍋裝盤(pán)，撒上芝麻孜然粉即可。
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片4:雞蛋炒雙菇
雞蛋 3個(gè)、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
1、準(zhǔn)備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入
2、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出;鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒;微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒
3、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調(diào)味;加入雞蛋， 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火
2017過(guò)年家宴年夜飯菜譜帶圖片5:辣炒什錦藕丁
藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁
2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可
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