一歲半到兩歲寶寶食譜
一歲半到兩歲寶寶食譜
一歲半到兩歲寶寶是一個(gè)非常需要營(yíng)養(yǎng)的時(shí)期，而此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源主要是，肉類，以及蛋類，當(dāng)然蔬菜水果也是不可缺少的。下面是小編為你精心整理的一歲半到兩歲寶寶食譜，希望對(duì)你有幫助!
一歲半到兩歲寶寶食譜：胡蘿卜炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克)，香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精鹽15克，水淀粉50克。
制法：1、將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈，切段待用。
2、將瘦豬肉剔去筋，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克、精鹽5克上槳，用熱鍋溫油滑開撈出。
3、將炒料菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱后加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。
特點(diǎn)：甜香適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟嫩，油而不膩。
制作關(guān)鍵：因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細(xì)，絲切得不要過(guò)長(zhǎng)。炒菜不能太脆，口不宜過(guò)重。
一歲半到兩歲寶寶食譜：燉丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋1個(gè)約50克。
輔料：植物油1公斤(實(shí)耗25克)，醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，姜8克，水淀粉200克。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、五香粉、料酒、精 鹽、水淀粉、水少許，攪拌均勻成餡。
2、將油放入鍋內(nèi)，七成熱時(shí)，把肉餡擠成直徑2厘米的丸子40個(gè)，投入鍋內(nèi)，炸成金黃色撈出。
3、將丸子放入鍋內(nèi), 加入水(以浸過(guò)丸子為度)，放入醬油，花椒、蔥段、姜片，開后轉(zhuǎn)微火燉15分鐘即成。
特點(diǎn)：酥嫩咸香，色澤金紅。
制作關(guān)鍵：攪肉餡時(shí)，按500克肉放1個(gè)雞蛋，可使丸子松軟。選擇肥瘦肉餡做丸子料。炸丸子火不宜太旺，油不宜過(guò)熱，以免將丸子炸糊。丸子下鍋后不要立即用勺推，以免肉餡沾勺子，把丸子弄壞，待丸子在鍋內(nèi)稍炸一下，再用勺推攪丸子。
一歲半到兩歲寶寶食譜：海帶絲炒肉絲
主 料：肥瘦豬肉500，水發(fā)海帶1公斤。
輔料：炒菜油60克，醬油50克，精鹽8克，白糖5克，蔥、姜末各3克，水淀粉75克。
制法：1、將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛后，取出待用。
2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，切成肉絲。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉絲，用猛火煸炒1—2分鐘，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水(以漫過(guò)海帶為度)、精鹽，再以猛火炒1—2分鐘，勾芡出鍋即成。
特點(diǎn)：質(zhì)厚肉嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：海帶要發(fā)透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過(guò)長(zhǎng)。
一歲半到兩歲寶寶食譜：爛糊肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈白菜幫1公斤，海米或蝦皮30克。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克)，醬油40克，精鹽15克，味精6克，料酒5克，高湯750克，水淀粉120克。
制法：1、將白菜切成5厘米長(zhǎng)、0.2厘米寬的菜絲，水發(fā)海米切末。
2、將豬肉切成5厘米長(zhǎng)、0.1厘米寬、厚的細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后，下入白菜絲、海米末煸炒，放入鹽，加入高湯或水燜透。再將滑過(guò)的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。
特點(diǎn)：軟爛味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：此菜要燒爛，醬油不宜多放，湯汁要多些，出鍋前必須勾芡。