18歲長個食譜

　　1歲半寶寶營養(yǎng)需求特點(diǎn)到了18個月,孩子每日的熱量需求是成年人的3倍(按體重),因?yàn)檫@時孩子的生長速度非常快。18歲長個食譜的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下18歲長個食譜都有哪些吧!

　　18歲長個食譜:油菜海米豆腐

　　主料：豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。

　　輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克,蔥花20克。

　　制法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;海米用開水泡發(fā)后切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，勾芡，最后放入味精和香油即成。

　　特點(diǎn)：色澤白綠，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：炒菜時要防止把蔥花炸糊，做到蔥花香而不糊。蔥花下鍋后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出鍋前再加入。

　　18歲長個食譜:肉豆腐糕

　　主料：肥瘦肉500克，豆腐200克。

　　輔料：香油10克，醬油150克，精鹽10克，味精10克，水75克，蔥末20克，姜末10克。

　　制法：1、將肉剁成餡，用醬油、姜末拌勻喂上。

　　2、將豆腐搓碎，加入喂好的肉餡，水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。

　　3、將肉豆腐泥攤?cè)?0個小盤內(nèi)，上屜蒸15分鐘即成。

　　特點(diǎn)：香嫩入味，幼兒很喜歡吃。

　　制作關(guān)鍵：肉餡要剁細(xì)，豆腐要搓碎，肉要喂得粘糊，否則，肉豆腐糕蒸不成個，影響菜的風(fēng)味。

　　18歲長個食譜:肉豆腐丸子

　　主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。

　　輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。

　　制法：1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水?dāng)嚦赡?/p>

　　狀;蔬菜擇洗干凈，切成細(xì)絲待用。

　　2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。

　　特點(diǎn)：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì)，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。

　　18歲長個食譜:肉末豆腐羹

　　主料：豆腐1公斤，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。

　　輔料：植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1公斤。

　　制法：1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用;水發(fā)木耳和黃花擇洗干凈，切成小碎丁。

　　2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時，淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。

　　特點(diǎn)：豆腐軟嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：放肉末時，不要等湯開了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過稠或太稀。

　　18歲長個食譜:西紅柿豆腐羹

　　主料：豆腐1公斤，西紅柿500克。

　　輔料：植物油75克，精鹽15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，湯1.5公斤。

　　制法;1、將西紅柿用開水燙一下，去皮，切成1厘米見方的丁，豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，下入姜末稍炸一下，加入湯、西紅柿、 豆腐、精鹽、味精、料酒攪勻，開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即成。

　　特點(diǎn)：紅白相間，色澤美觀，味道鮮美適口，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：燙豆腐時，要待水開后再投入，這樣豆腐不易碎。燉豆腐時火要旺一些。

　　18歲長個食譜:翡翠白玉湯

　　主料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克。

　　輔料：湯1公斤，精鹽10克，味精6克，雞油25克。

　　制法：1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝干水待用;菠菜葉洗凈切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內(nèi)。

　　2、將湯放入鍋內(nèi)燒開，加豆腐、精鹽、味精，待湯沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內(nèi)，淋入雞油即成。

　　特點(diǎn)：紅綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美。

　　制作關(guān)鍵：此菜的味道主要來自豆腐、菠菜本身，其次是湯(雞湯、骨頭湯等)、雞油。 如沒有湯，可用水代替，但要多加一點(diǎn)味精。若無雞油，可用香油代替。

　　18歲長個食譜:豆腐蛋湯

　　主料：豆腐250克，西紅柿250克，雞蛋2個。

　　輔料：湯1公斤，精鹽15克，味精8克，香油10克。

　　制法;1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈出瀝干水;西紅柿用開水燙一下，去皮、去籽，也切成小片;雞蛋磕入碗內(nèi)，打散待用。

　　2、鍋內(nèi)放入湯、豆腐、西紅柿、味精，開后， 將雞蛋淋入湯內(nèi)，加入香油，盛入盆內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，脆嫩鮮香。

　　制作關(guān)鍵：注意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。雞蛋要等湯開后再淋，最好哪里開往哪里淋，這樣雞蛋甩出后成片。

　　18歲長個食譜:肉絲雞蛋湯

　　主料：雞蛋2個，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠均可)100克，水發(fā)木耳10克。

　　輔料：植物油10克，香油5克，精鹽8克，水淀粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。

　　制法：1、將雞蛋磕入碗內(nèi)打散;青菜、木耳擇洗干凈，均切成細(xì)絲 待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、 白肉絲、青菜絲，開后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋入蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。

　　特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮美。

　　制作關(guān)鍵：蔥花下鍋時，油不宜太熱，以免炸糊。勾完芡后再淋入蛋液，出鍋時淋入香油。

　　18歲長個食譜:冬瓜蛋花湯

　　主料：冬瓜500克，雞蛋3個。

　　輔料：雞湯1公斤，植物油30克，精鹽8克，味精3克。

　　制法：1、將冬瓜去皮，切成菱形小片;雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻待用。

　　2、將植物油放入鍋內(nèi)，熱后下入冬瓜煸炒幾下， 加入雞湯燒開，淋入雞蛋液，下入精鹽、味精，盛入盆內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：冬瓜片要切碎，片不要太大，要燒爛。不要放醬油，口不宜重。