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18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜

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18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜

  今天我們就來為大家介紹,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜都有哪些吧!

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:四喜丸子

  主料:豬肉餡500克,雞蛋3個(gè)約150克。

  輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤。

  制法:1、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末少許,精鹽8克,香油、清水少許,用手?jǐn)囍辽蟿牛姓承詴r(shí),把肉餡擠成40個(gè)丸子待用。

  2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個(gè)小碗內(nèi),澆點(diǎn)高湯,加入醬油,精鹽、料酒、味精、蔥姜末,嘗好味,上籠蒸15分鐘即成。

  特點(diǎn):酥嫩鮮香,入口即化,色澤金黃。

  制作關(guān)鍵:拌肉餡時(shí)不要加淀粉,炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤。

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:刺猬丸子

  主料:豬肉餡500克,雞蛋1個(gè)50克,江米250克。

  輔料:香油15克,精鹽10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,蔥、姜末少許。

  制法:1、將江米用涼水泡40分鐘,控凈水待用。

  2、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水,用力攪拌,待有粘性時(shí),用手?jǐn)D成40個(gè)大小相等的丸子。

  3、最后將丸子逐個(gè)沾一層江米,放入盤內(nèi), 上籠用旺火蒸25分鐘即成。

  特點(diǎn):米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。

  制作關(guān)鍵:江米必須用水先泡一下再用,不然,將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個(gè)大小要均勻。

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:汆丸子

  主料:瘦豬餡500克,雞蛋清2個(gè),白菜葉(菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。

  輔料:香油15克,精鹽15克,味精5克,水淀粉40克,蔥、姜末少許。

  制法;1、 將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的小塊,瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片,待用。

  2、 將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋清和水,用力攪動,至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻,用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個(gè)小丸子, 下入涼水鍋內(nèi),待開鍋時(shí)撇去浮沫,將丸子撈入盆內(nèi),澆上原湯待用。

  3、 將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種),加入水(以漫過菜為度),開鍋后,加入余下的精鹽、味精、香油,盛入盆內(nèi)。食用時(shí),菜盛入碗底,上蓋6個(gè)小丸子即可。

  特點(diǎn):丸子松嫩,湯味鮮香,營養(yǎng)豐富。

  制作關(guān)鍵:汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細(xì)(成泥),這樣,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時(shí)令而靈活運(yùn)用。丸子下鍋時(shí)要用涼水,不要等水開時(shí)才下鍋。

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:番茄丸子

  主料:肥肉餡500克,青菜250克。

  輔料:番茄醬100克,蔥末10克,姜末5克,精鹽18克,水淀粉15克。

  制法;1、將肉餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、精鹽8克、水淀粉,攪勻后加番茄醬,再用力朝一個(gè)方向攪上勁待用。

  2、鍋內(nèi)放入清水,開后,將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi),再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。

  特點(diǎn):色彩鮮艷,香而不膩。

  制作關(guān)鍵:肉餡加入調(diào)料后,要朝一個(gè)方向用力攪打,要打至發(fā)粘、上勁;要等水開下鍋。上述兩點(diǎn),如有一點(diǎn)做不到,都容易把丸子汆碎。

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:甜酸丸子

  主料:肥瘦豬肉500克,雞蛋2個(gè),面包屑50克。

  輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),香油10克,精鹽15克,姜末5克,料酒6克,番茄醬50克,醋10克,水淀粉180克。

  制法:1、將肉餡放入盆內(nèi),磕入雞蛋,加入料酒3克、精鹽8克、水淀粉150克、面包屑、番茄醬10克和姜末拌勻,擠成1.5厘米大小的丸子,放入溫油鍋內(nèi)炸成金黃色后撈出。

  2、炒鍋內(nèi)留底油少許,下入番茄醬炒一下,再加入精鹽、醋、剩余料酒、清水300克,開后勾芡,倒入炸過的丸子,待丸子上沾滿芡汁后即可淋入香油食用。

  特點(diǎn):色澤紅亮,味道鮮美。

  制作關(guān)鍵:番茄醬下鍋時(shí),油不能熱,以免番茄醬炸糊。

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:招遠(yuǎn)蒸丸

  主料:瘦豬肉300克,肥膘肉300克,海米8克,水發(fā)冬菇8克,白菜心150克,香菜75克,雞蛋3個(gè)。

  輔料:香油10克,胡椒面1克,精鹽13克,味精3克,醋4克,蔥60克,姜20克,雞湯450克。

  制法:1、將瘦肉剁碎成泥,放入小盆內(nèi),加入雞蛋攪勻。

  2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,兩面交叉打上刀紋,再切成0.3厘米見方的丁。

  3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲,得菜一半切段、一半切末。

  4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻,做成直

  徑1.5厘米大小的丸子,分別裝入10個(gè)小湯盤內(nèi),上籠蒸熟取出。

  5、將雞湯倒入鍋內(nèi),加精鹽、醋,燒開撇去浮沫,淋上香油,撒上蔥絲、香菜段,倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。

  特點(diǎn):丸子軟鮮嫩,別有風(fēng)味。

  制作關(guān)鍵:丸子上籠蒸時(shí),注意不要蒸老,以保持丸子的鮮嫩特點(diǎn)。

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:丸子燒白菜

  主料:肥瘦豬肉餡500克,凈白菜1公斤。

  輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),醬油50克,精鹽13克,料酒6克,味業(yè)3克,水淀粉200克,蔥、姜末少許,高湯(水)600克。

  制法:1、將白菜2厘米長、0.5厘米寬的條;肉餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、醬油、料灑、精鹽、水淀粉150克,攪拌均勻, 擠成直徑1.5厘米大小的丸子,下入七八成熟的油內(nèi),炸成金黃 色撈出待用。

  2、將植物油50克放入鍋內(nèi),熱后,下入蔥姜末熗鍋,投入白菜條煸炒斷生,加入醬油、精鹽、高湯(水)、丸子,開后加放味精、料酒,勾芡即成。

  特點(diǎn):丸子酥香,白菜軟爛,色澤金黃。

  制作關(guān)鍵:白菜塊要切得小一些,燒得要爛。此菜除用白菜外,還可用油菜、菠菜、冬瓜等。

  18個(gè)月寶寶營養(yǎng)食譜:太陽肉

  主料:豬肉餡250克,雞蛋10個(gè)。

  輔料:植物油10克,香油10克,醬油25克,精鹽5克,蔥、姜末少許,水淀粉75克,清水100克。

  制法:1、將肉餡放入盆內(nèi), 加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水,攪拌均勻成餡。

  2、將10個(gè)小盤抹一層植物油,把肉餡均勻地放入10個(gè)盤內(nèi),攤開呈中間低四周高形狀,然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)肉餡上面,上籠用旺火蒸15分鐘即成。

  特點(diǎn):制法簡單,造型美觀,肥而不膩。

  制作關(guān)鍵:肉餡要斬或絞細(xì),不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個(gè)方向用力攪打,打至有粘性為止,這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。

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