簡(jiǎn)單小炒食譜
簡(jiǎn)單小炒食譜
很多朋友都喜歡吃小炒,很又苦惱于不會(huì)做,其實(shí)小炒很簡(jiǎn)單的。下面小編帶你了解X簡(jiǎn)單小炒食譜X,希望對(duì)你有幫助!
簡(jiǎn)單小炒食譜:地三鮮
材料:土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)
調(diào)料:烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起.。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可
簡(jiǎn)單小炒食譜:干煸豆角
用料:扁豆400克,肉末150克 調(diào)料:干辣椒4個(gè),老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法:
1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節(jié),洗凈,控干。
2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時(shí),用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,放鹽和味精,炒勻即可。
簡(jiǎn)單小炒食譜:雞肉炒菜花
用料:雞胸肉、菜花 調(diào)料:蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法:
1、雞胸肉洗凈,切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì),再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控凈水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜鍋,放油,油溫?zé)崃税汛罅戏湃?,再放姜末,把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然后再把蔥絲姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒
4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
簡(jiǎn)單小炒食譜:粉蒸肉
用料:五花肉一塊 調(diào)料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,準(zhǔn)備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤(rùn)。
簡(jiǎn)單小炒食譜:蔥花炒雞蛋
烹制方法(兩人份)
材料:雞蛋(4只)、蔥(3根)
調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
1 .蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進(jìn)玻璃大碗里
2 .打入四只雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個(gè)方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱,直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā),燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面,然后改成小火,再澆入蛋液。
4 .順一個(gè)方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘后,蛋液會(huì)凝固起來(lái),這時(shí)趕緊起鍋,免得炒蛋過老。
廚神貼士
1、炒蛋時(shí),鍋一定要燒得很熱,這樣炒起來(lái)蛋會(huì)嫩滑點(diǎn),鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進(jìn)過冰箱的雞蛋,要先拿出來(lái)放一小時(shí),再拿來(lái)烹調(diào)。
3、炒雞蛋忌加味精,若加入味精,加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋,會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān),每天吃1~2個(gè)雞蛋就行了。
看過“簡(jiǎn)單小炒食譜”的人還看了: