小學(xué)生春季食譜

　　小學(xué)生春季食譜的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下小學(xué)生春季營(yíng)養(yǎng)健康食譜都有哪些吧!

　　小學(xué)生春季食譜(一)

　　紅燒牛肉

　　原料：牛肉、油、鹽、姜、蒜、八角 2 個(gè)、花椒 1 撮、桂皮 1 塊、干辣椒、料酒、生抽、白糖、草果 1 個(gè)、香葉 4 片、郫縣豆瓣、五香粉、小蔥 5 克做法：

　　1. 牛肉洗凈，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊。

　　2. 鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。

　　3. 再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋內(nèi)壓 20 分鐘即可。

　　海參蒸蛋

　　操作簡(jiǎn)單，口味清淡，非常適宜小孩子和老人食用。

　　1、溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點(diǎn)的，可以調(diào)整比例為1：1。

　　2、蛋液過(guò)篩，濾過(guò)的蛋液蒸出來(lái)更加細(xì)膩。

　　3、如果濾過(guò)的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來(lái)的蛋羹平整如鏡面。

　　4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。

　　5、利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參，放開(kāi)水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。

　　6、蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。

　　耗油杏鮑菇

　　原料：杏鮑菇 400 克、豬肉 200 克、鹽、醬油 2 勺、蠔油 1 勺、淀粉 1 勺、白糖半勺、黑胡椒做法：

　　1. 杏鮑菇洗凈，切片;肉切片，加醬油 1 勺、淀粉 1 勺抓勻，腌 10 分鐘。

　　2. 調(diào)醬汁：蠔油 1 勺、醬油 1 勺、糖半勺，拌勻后待用。

　　3. 鍋中熱油，下肉片，炒散，入杏鮑菇片，炒勻。

　　4. 倒入調(diào)好的醬汁，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮 3 — 5 分鐘，撒適量的鹽，大火略收汁即可。

　　肉末炒豆腐

　　原料：豆腐 2 塊、豬肉餡 50 克、油、鹽、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉做法：

　　1. 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起。

　　2. 鍋里熱油，倒入姜末、蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續(xù)炒香，倒入一碗水，大火燒開(kāi)。

　　3. 用半碗水兌開(kāi) 2 湯匙的淀粉，勾芡，調(diào)入少許鹽，撒入少許蔥花，肉末和醬汁能包裹著豆腐即可。

　　西蘭花炒蝦仁

　　原料：蝦仁 8 只、西蘭花 1 小個(gè)、鹽、蒜、生抽、淀粉、油做法：

　　1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡 30 分鐘，去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

　　2. 鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

　　3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

　　小學(xué)生春季健康食譜(二)

　　紅燒魚塊

　　原料：草魚 1 條、味精 1.5 克、蔥 5 克、姜 5 克、八角、生抽 30 克、老抽 20 克、蠔油 30 克、白糖 20 克、黃酒 30 克、油做法：

　　1. 魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊，放少許面粉 + 淀粉、五香粉、鹽抓勻。

　　2. 鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。

　　3. 鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開(kāi)。

　　4. 放入魚塊、鹽、大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉 20 分鐘，撿去八角大料蔥段等，倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

　　粉蒸胡蘿卜

　　原料：胡蘿卜 1 根、玉米面 2 小勺、油、鹽、味精、蔥、蒜、干辣椒、香菜。做法：

　　1. 胡蘿卜去皮切細(xì)絲，將細(xì)玉米面拌入胡蘿卜絲中，使每根胡蘿卜絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中。

　　2. 放胡蘿卜絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸 10 分鐘取出。

　　3. 蔥、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段，鍋內(nèi)燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。

　　京醬雞蛋

　　原料：雞蛋 2 個(gè)、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖做法：

　　1. 豆腐皮用開(kāi)水汆燙兩次，沖洗干凈、切成大小合適的方塊;大蔥洗凈切成蔥絲;雞蛋加入適量水?dāng)嚧?，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。

　　2. 鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出。

　　3. 鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火炒醬，加入 1 勺糖、1 勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。