秋季食譜
秋季是養(yǎng)生保健的好時期,很多人在這個時候都因過度的吃喝而忽視了腸胃健康,當飲食不當、工作壓力大時很容易導致胃酸過多從而引起與腸胃相關的疾病。秋季食譜有哪些呢?下面小編為你整理一些秋季養(yǎng)生保健食譜的資料,希望對你有幫助!
秋季食譜(一)
TOP1:冰糖蒸蓮子
材料:干蓮子300克、冰糖150克、豬網油1張(約200平方厘米)、棉紙1張。
做法:
1、鋁鍋內注入熱水(淹過蓮子為度),加堿12克,置中火上,下入蓮子,用刷把反復搓刷,待蓮衣脫盡后,迅速離火,用溫水沖洗干凈,切去兩頭,用牙簽捅出蓮心。
2、將加工后的蓮子放入蒸盆內,加清水適量,上籠用武火蒸1小時取出。另用碗鋪上豬網油,將蓮子整齊地碼在網油上,冰糖搗碎,撒在上面,用溫紙封口,再入籠蒸爛蓮子。
3、取出盛蓮子容器,揭去棉紙,潷出原汁,加蜂蜜,倒蓮子,蘸上汁即成。
TOP2:香菇土豆丸子
材料:土豆700克、水發(fā)干香菇2朵、香菜1棵、黃油1湯匙、鹽1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、清雞湯1/4杯。
做法:
1、土豆洗凈,切成滾刀塊,放入清水中浸泡,香菜洗凈切末。
2、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入土豆塊,加蓋以中火煮10分鐘。
3、撈起土豆瀝干水攤涼,放入保鮮袋中,用手壓制成土豆泥。
4、水發(fā)干香菇擠干水,去蒂剁成細末。
5、土豆泥置于大碗內,加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯,充分攪拌均勻。
6、取適量土豆泥,用手搓成大小一致的丸子,排放于盤中,蓋上一層保鮮膜。
7、燒開鍋內的水,放入土豆丸子,加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。
8、取出土豆丸子,撕去保鮮膜,灑入香菜末,即可上桌。
3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調味即可。
TOP3:參芪猴頭燉雞
材料:猴頭菌100克,母雞1只(約750克),黃芪、黨參、大棗各10克,姜片、蔥結、紹酒、清湯、淀粉各適量。
做法:
1、將猴頭菌洗凈去蒂,發(fā)脹后將菌內殘水擠壓干凈,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。
2、把母雞去頭腳,剁方塊,放入燉盅內,加入姜片、蔥結、紹酒、清湯。
3、放上猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗,用文火慢慢燉,直至肉熟爛為止,調味即成。
秋季食譜(二)
TOP4:南瓜小米粥
材料:小米、南瓜、黑芝麻
做法:
1.將南瓜去皮、去瓤切片。
2.鍋內放洗凈的小米和大米,加約4碗水開火煮粥。
3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟,約15分鐘左右。
4.15分鐘后將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。
5.40分鐘后,二米粥已基本煮好,再將南瓜泥放入煮好的二米粥里,攪拌均勻。
6.小火煮5分鐘左右即可出鍋,可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴一下。
TOP5:木瓜鯇魚尾湯
材料:番木瓜1個,鯇魚尾100克。
做法:
1、木瓜削皮切塊,鯇魚尾入油鑊煎片刻。
2、加木瓜及生姜片少許,放適量水,共煮1小時左右。
TOP6:蓮藕山楂糕
材料:鮮蓮藕500克,山楂糕150克,桂花醬25克,白糖適量。
做法:
1、將鮮蓮藕去皮,放入水中煮熟,撈出晾涼。
2、山楂糕用刀壓成泥,加桂花醬、白糖拌 勻,灌入蓮藕孔內切片,裝盤即成。