冬季家常菜食譜

　　冬季家常菜食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的冬季家常菜面食食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　冬季家常菜食譜：【鮮椒老鹵牛肉湯面】

　　材料：牛金錢腱，鹵菜香料(見下圖)，冰糖，腐乳，醬油，雞精，姜片，蔥結(jié)，干辣椒碎，鹽，青椒，大蒜，香菜，堿水面

　　做法：

　　鹵牛肉

　　1. 金錢腱洗干凈，飛水去掉血沫。

　　2. 老鹵湯或者清水里加入鹵料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，姜片和蔥結(jié)。

　　3. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火。

　　4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存。當(dāng)天如果次日要食用則放冷藏。

　　牛肉面

　　1. 開水煮熟堿水面撈起，盛入碗內(nèi)。

　　2. 加入1份煮面湯和3份老鹵水做湯底。

　　3. 碼上牛肉片和生青椒(切馬耳朵)，蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

　　4. 想讓面更香可以燒點(diǎn)熱油澆在上面。

　　冬季家常菜食譜：【混湯面】

　　用料： 鮮面條一人份、白菜三四片、胡蘿卜一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗

　　做法：

　　1、白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用

　　2、鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水(冷的熱的皆可)，鍋中發(fā)出呲啦的響聲，水燒開后轉(zhuǎn)中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可)根據(jù)面條粗細(xì)不同時(shí)間也是1-5分鐘不等，自己掌握。開吃

　　冬季家常菜食譜：【紅燒牛肉面】

　　用料：牛肉(帶肥的)、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

　　做法：

　　1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

　　2、把牛肉放在清水里浸泡，每過一個(gè)小時(shí)換一次水，我浸泡了5個(gè)小時(shí)

　　3、把牛肉剁成大塊

　　4、鍋中加入冷水放入牛肉

　　5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

　　6、準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣，長(zhǎng)得象稻谷，就是下圖大蒜下面的

　　7、熱鍋冷油

　　8、加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥;加入一小塊冰糖翻炒到融化;加入一勺番茄醬;加入一勺豆瓣醬;加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁;加入焯好水的牛肉塊翻炒;牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

　　9、牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

　　10、大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了

　　11、在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好

　　冬季家常菜食譜：【小蔥麻油醬油面】

　　用料：細(xì)圓掛面適量、醬油適量、麻油(芝麻油/香油)適量、蔥些許

　　做法：

　　1、煮一大鍋水(多煮點(diǎn)~)，煮開

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水~

　　3、剩下的開水，繼續(xù)用來煮面;面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好(買的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間~)

　　4、面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成

　　冬季家常菜食譜：【什錦面片湯】

　　用料：餃子皮8八片、西紅柿1個(gè)、土豆半個(gè)、小油菜、午餐肉、鹽3克、糖2克

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈切片，土豆去皮切片(半厘米厚左右，太薄的話容易煮碎)，雞蛋打散，油菜洗凈，午餐肉切片，餃子皮切成四片;

　　2、油熱后，先炒雞蛋，炒散后，放入土豆、西紅柿煸炒勻，再放入午餐肉同炒;

　　3、淋入開水，大火煮開后，放入面片，調(diào)中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，調(diào)入鹽，糖攪勻，關(guān)火。