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日常營養(yǎng)食譜

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  日常營養(yǎng)食譜的介紹,一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下日常營養(yǎng)干鍋食譜都有哪些吧!

  日常營養(yǎng)食譜(一)

  干鍋大蝦

  原料:鮮蝦,土豆,大蒜瓣,紅椒,香菜

  做法:

  1.鮮蝦去泥線洗凈瀝水,土豆去皮洗凈切小塊,小一點(diǎn)方便入味。

  2.大蒜瓣,紅椒切小塊,香菜洗凈切小段。

  3.鍋中放適量油,稍稍多一點(diǎn)。

  4.將蝦放入大火炸至完全變色,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)炸上5-8秒鐘。

  5.撈出,取蝦油。

  6.蝦油倒入鍋中,將土豆放入煎。

  7.大火煎上5-8秒之后,轉(zhuǎn)小火煎,直到土豆熟透,表面有點(diǎn)微焦~

  8.放少許鹽調(diào)味兒!

  9.放入煎好的蝦適當(dāng)伴炒

  10.蒜瓣用刀壓碎,放入

  11.放紅椒

  12.放香菜

  干鍋柴火香干

  調(diào)料:鹽2克,味精1克,黃豆醬油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鮮紅辣椒段15克,干辣椒節(jié)5克,茶油20克,高湯300克。

  做法:

  1.香干洗凈,切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片;臘肉洗凈,切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。

  2.鍋內(nèi)放入茶油,燒至七成熱時(shí)放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節(jié)、蒜蓉爆炒出香,入煙熏臘肉、香干小火翻勻,加入高湯、鹽小火燜5分鐘,撒味精出鍋裝入干鍋內(nèi),撒大蒜段、鮮紅辣椒段點(diǎn)綴而成。

  干鍋香辣雞翅

  原料:新鮮雞翅,紅色小干辣椒剪段,花椒,蔥段,姜片,蒜片,醬油,鹽,料酒,面粉。

  做法:

  1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。

  2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。

  3.炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。

  干鍋牛蛙

  原料:牛蛙,土豆,萵苣,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干淀粉。,調(diào)料:鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。

  做法:

  1.牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊;

  2.土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;

  3.牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;

  4.熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;

  5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;

  6.鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;

  7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;

  8.加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。

  日常營養(yǎng)食譜(二)

  干鍋鴨煮萵筍

  原料:板鴨一只,萵筍半斤切片,干辣椒節(jié)10克,鹽2克,味精2克,醬油2克,蒸魚豉油5克,四川豆瓣醬20克,鮮湯300克,姜末5克,茶油15克。

  做法:

  1.板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透,取出放涼,切長5厘米、寬3厘米的條,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。

  2.萵筍去皮洗凈,斜刀切厚0.2厘米的片。

  3.鍋入茶油,燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香,放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘,入鮮湯小火燒5分鐘,加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋,放入干鍋內(nèi)上桌即可。

  干鍋土豆片

  原料:土豆,五花肉,尖椒,鮮朝天椒,蔥姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣醬

  做法:

  1.五花肉切薄片,鍋內(nèi)不放油,將五花肉平鋪鍋底,小火熬至變色出油,盛出備用。

  2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略干,撈出備用。

  3.尖椒切小片,鮮朝天椒切小段備用。

  4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油,放姜片將豆豉炒香,加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽醬油炒至肉熟加少許水。

  5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊,燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié),關(guān)火炒勻出鍋。

  6.家里有干鍋就最好啦,盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大,味道差不太多的。

  干鍋燜仔茄

  原料:

  白茄(可用其他茄子代替)500克,青紅杭椒各15克,鮮五花肉50克,洋蔥絲50克。調(diào)料蠔油25克,辣妹子醬10克,荊沙西辣醬10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜絲、蒜片各2克,美極鮮醬油5克,鮮魚湯150克,雞蛋糊200克,色拉油1000克,

  做法:

  1。將白茄去皮切成約1厘米寬、5厘米長的滾刀塊,粘上干生粉掛全蛋糊,青紅椒切成馬耳朵形備用。

  2、鍋內(nèi)下油,將白茄塊中火炸成外酥里嫩成金黃色撈出備用。

  3、鍋中放10克色拉油燒熱后,下入洋蔥絲,炸出香味后盛入干鍋中墊底。

  4、將鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片,入鍋中煸香,放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味,放入鮮魚湯大火煮開后,將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘,鮮魚湯調(diào)和作料后,放入蠔油、味精、胡椒粉調(diào)味同茄子翻炒均勻,最后點(diǎn)綴青紅椒上桌即可。

  干鍋雞雜

  原料:

  雞心150克,選大一點(diǎn)的,雞郡干150克,雞肝150克,姜1小塊,洋蔥1個(gè),德莊干鍋調(diào)料1袋,150克,黃瓜1根,萵筍頭1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升

  做法:

  1.將雞心洗凈,切成兩半;將雞郡干去內(nèi)膜,洗凈,切成兩半,再在表面劃十字劃刀,這樣可以入味;將雞肝洗凈,切成和雞心大小的塊。

  2.姜切成片,洋蔥切成洋蔥圈,芹菜切成3厘米的段,黃瓜切成條,萵筍頭去皮,切成條待用。

  3.鍋置旺火,倒入油燒至五成油溫,將干鍋料倒入迅速翻炒均勻,10秒為佳,再倒入雞郡干翻炒約2分鐘。

  4.加清水燒沸,將火調(diào)至成中火,燒約5分鐘后,加入雞心繼續(xù)燒約5分鐘,最后加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻,再燒7-8分鐘,待鍋中湯汁收濃亮油時(shí)即可關(guān)火,撒上香菜,直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。

  日常營養(yǎng)食譜(三)

  干鍋鵝腸

  原料:洗凈的鵝腸500克,青紅椒15克。調(diào)料:豆瓣醬3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,蔥5克,姜10克,蒜瓣8個(gè),料酒6克,醬油3克,高湯100克,辣妹子醬3克。

  做法:

  1.將鵝腸氽水15秒撈出,切3厘米長的段。青紅椒切小塊。

  2.鍋燒底油至五成熱,下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香,下鵝腸煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子醬、蒜瓣,用醬油上好色,放入鹽、味精、高湯,改小火煨5分鐘,放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

  干鍋鯰魚

  原料:

  新鮮鯰魚:1500克,大蒜:3頭,香蔥:5顆,姜片:少許,生抽:30ml,鹽:適量,熟芝麻:50克,老干媽風(fēng)味豆豉:兩大勺,泡椒:20個(gè),白胡椒粉:1茶匙,紹酒:1湯匙,干燈籠椒:200克,花椒粒:20克

  做法:

  1.把鯰魚收拾干凈,切成2-3厘米的段,如果覺得有點(diǎn)大,可以再一分為二。

  2.在鯰魚中加入白胡椒粉,紹酒,生抽,鹽。腌制1個(gè)小時(shí)。

  3.蒜、蔥切末。(其中蒜我是用家用絞餡兒機(jī)打的,效果不錯(cuò),是顆粒狀,不是汁狀)

  4.準(zhǔn)備兩個(gè)鍋,這里叫A鍋和B鍋。A鍋內(nèi)放入底油(需要多放),炸已經(jīng)腌制熬得魚段。

  5.將炸好的魚段撈出放入B鍋,注意,這里B鍋要坐在小火上,家用燃?xì)庠钭钚』?,放入炸好魚段之前要用姜片蹭鍋。

  6.在B鍋內(nèi)依次加入老干媽豆豉,泡椒,蒜末,蔥末和芝麻。

  7.A鍋內(nèi)剩下的油加熱,先放入花椒粒,爆出香味后,放入燈籠椒,不停翻炒,很快,燈籠椒變成深紅色,連同一起均勻倒入B鍋。

  8.B鍋蓋蓋子,燜5分鐘,然后關(guān)火。即可食用。

日常營養(yǎng)食譜

日常營養(yǎng)食譜的介紹,一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下日常營養(yǎng)干鍋食譜都有哪些吧! 日常營養(yǎng)食譜(一) 干鍋大蝦 原料:鮮蝦,土豆,大蒜瓣,紅椒,香菜 做法: 1.鮮蝦去泥線洗凈瀝水,土豆去皮洗凈切小塊,小一點(diǎn)方便
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