兒童美食譜
兒童美食譜
兒童吃慣了家里的食譜不愿吃飯，不要擔(dān)心。兒童美食譜的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下兒童餡餅美食譜都有哪些吧!
兒童美食譜(一)
羊肉餡餅
主料：羊肉200g、洋蔥50g、面粉400g
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g
步驟：
1.把面粉加水和少許的鹽揉成面團(tuán)
2.抹上一層植物油，用保鮮袋包好醒2小時以上
3.把羊肉剁成肉泥，洋蔥切碎
4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻，靜止一會
5.加鹽拌均勻
6.把醒好的面團(tuán)揉成細(xì)長條，分成30克左右的小劑子
7.用手壓扁，搟成薄面片，把面片刷上一層植物油，
8.把拌好羊肉餡放在上面
9.從下而上卷起來，再把一邊卷起來成蝸牛狀
10.然后按扁
11.電餅鐺通電，刷上一層植物油，預(yù)熱5分鐘，把餅坯料放入
12.蓋好蓋子，聽到滴滴的聲音
13.翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可
小貼士
1.面最好要揉的軟些
2.羊肉餡包的時候加鹽，煎的時候洋蔥不出水分
兒童美食譜(二)
牛肉元蔥餡餅燙面版
主料：小麥面粉350g、牛肉末270g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150g、姜2g、蠔油1大勺、水適量
步驟：
1.盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。
2.再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1小時。
3.將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪拌均勻。
4.洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續(xù)攪勻。
5.放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。
6.撒少許面粉在面案上防粘，將面團(tuán)放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成一個個劑子。
7.摁成圓餅。
8.搟成餡餅皮。
9.放入適量肉餡。
10.像包包子一樣，最后將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。
11.煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。
12.煎至一面變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后取出即可。
小貼士
1.和面用熱水，不用開水，可以用開水加涼水兌，大約80度左右即可。
2.面要和得比平時做蒸餃的面再軟些，吃起來口感更好。
3.用直接買的牛肉餡比自己剁出來的在攪時會不易上勁兒，可以在加完調(diào)料后用手?jǐn)噭?，再摔打若干次，就可以上勁兒了?/p>
4.第5步中放油是為了封住肉餡中的水份使肉餡更潤，吃起來口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。
5.煎餡餅時如果量多煎一些后油會減少，就再添些油到鍋中。一面變色就翻面，來回多翻幾次，使之兩面沾油量均勻，顏色也會均勻上色。
鮮肉餡餅
主料：鮮肉餡100g、發(fā)酵面團(tuán)160g
輔料：油適量
步驟：
1.發(fā)酵好的面團(tuán)一份，鮮肉餡一份。
2.將面團(tuán)抹上油以防粘連，分成4等分。
3.將面團(tuán)松弛5到10分鐘后，取一小份面團(tuán)按扁。
4.將肉餡放在面團(tuán)中間，將肉餡稍稍按壓，貼緊面團(tuán)。
5.像包包子一樣將面團(tuán)收口收緊，以防露餡。
6.包好的包子輕輕按扁，放在抹了油的餅鐺里。
7.面團(tuán)二次醒發(fā)好了之后，面團(tuán)體積略變大，將餅鐺上下盤火力打開。
8.等到餅鐺邊緣有蒸汽冒出來時，面餅就熟了。這時打開蓋子查看是否外皮均勻上色，可以翻弄面餅它們均勻的上色。喜歡焦一些的可以多煎一會兒。
小貼士
1. 要使面餅吃起來香軟，可以把面和軟一些。不要和的太干。應(yīng)該是和做包子的面一樣的就可以。
2. 肉餡可以做好以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。一般做一次可以吃兩天的量比較合適。
3. 電餅鐺煎餅很方便，但是容易煎過火，所以餅鐺邊緣開始冒蒸汽時要看著比較好。
韭菜餡餅
主料：面粉250g、水160g、酵母4g、雞蛋3個、韭菜150g
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、椒鹽適量、香油適量
步驟：
1.面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面團(tuán)，在室溫發(fā)酵45分鐘左右。
2.韭菜切碎，放入色拉油拌勻。
3.雞蛋打散，加入少許鹽。
4.鍋里倒入油，倒入蛋液翻炒，把雞蛋炒碎。
5.韭菜里加入適量鹽，把雞蛋稍稍切碎放入，加入蠔油、椒鹽粉、香油拌勻。
6.面團(tuán)發(fā)酵好后，變成兩倍大，手指粘點(diǎn)面粉，在面團(tuán)上戳個洞，洞口不會回縮。
7.把面團(tuán)滾成長條狀，均勻切成劑子。
8.挨個把劑子搓成圓球狀。
9.取一塊面團(tuán)，搟薄，放入餡料。
10.像包包子一樣把口捏緊，輕輕按扁，得到餅狀。
11.電餅鐺里倒入少量油，把餡餅的收口朝下，烙到兩面表面金黃。
12.盛放到吸油紙上更清爽。
小貼士
1.韭菜提前用油拌勻，加了鹽后，餡就不會出水。
2.雞蛋里加了鹽，這樣讓雞蛋更入味，韭菜里的鹽就要適當(dāng)，這樣綜合起來正好。
3.加入椒鹽粉，讓餡會更香、更有味道。
4.用電餅鐺來烙，最好不要蓋蓋子，容易把餡餅壓得擠出餡。如果家里沒有電餅鐺，可以用普通鍋?zhàn)觼砝印?/p>