家庭晚餐食譜大全

　　夏季人們都喜歡喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒來降暑，殊不知啤酒還有很多大家意想不到的妙用，而且也可以用來做菜時做調味料，會有意想不到的美味，今天就給大家介紹幾款經典的啤酒做的菜譜，大家不妨可以試一試。家庭晚餐食譜大全都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的夏季家庭晚餐啤酒食譜大全，就讓小編帶你一一講解吧!

　　家庭晚餐食譜大全

　　香辣啤酒鴨

　　食材：番鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生姜30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml

　　做法：1.番鴨洗凈斬小塊，生姜切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。

　　2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

　　3.放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

　　4.放入鴨塊，繼續(xù)編炒。

　　5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

　　6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜。

　　7.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

　　8.最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

　　焦糖啤酒紅燒肉

　　食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量

　　做法：1.將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過備用。

　　2.鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開始熬焦糖。

　　3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水。

　　4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　5.焦糖熬好后將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　6.在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。

　　7.大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中。

　　8.撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。

　　啤酒醬香雞翅

　　食材：雞翅6個、啤酒1罐、油適量、八角2粒、生抽適量、老抽適量、姜粉適量、花椒適量、冰糖適量、芝麻適量

　　做法：1.雞翅洗凈放入熱水中去血水，撇去浮沫，再煮2分鐘。

　　2.用熱水洗凈，用牙簽在雞翅上扎一些小孔孔，方便入味。

　　3.熱鍋放油，放入雞翅煎。

　　4.煎至兩面金黃后，倒入啤酒、八角、花椒。

　　5.調入生抽、老抽。

　　6.放入姜粉，翻動數(shù)下，蓋上蓋子，煮10分鐘。

　　7.開蓋后加入冰糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

　　啤酒鹵蛋

　　原料：雞蛋5個，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。

　　做法：

　　1、.雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。

　　2.撈到涼水里浸一下，剝皮的時候比較容易。

　　3.在案板上把雞蛋殼滾碎。

　　4.把雞蛋殼剝下來。

　　5.剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。

　　6.加入適量鹽和白糖。

　　7.加生抽和老抽。

　　8.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。

　　9.大火煮開，小火慢慢煮。

　　10.汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。

　　啤酒牛肉

　　啤酒牛肉是家常菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，啤酒牛肉的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬于咸酸味。

　　主料：牛肉(肥瘦)300克

　　輔料：啤酒250克胡蘿卜50克洋蔥(白皮)25克

　　調料：姜5克大蒜(白皮)5克 白砂糖5克番茄醬15克

　　做法：

　　1. 將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊;

　　2.洋蔥洗凈切塊;

　　3.姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用;

　　4.牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用;

　　5. 坐鍋點火倒油，油溫達四成熱時，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒;

　　6. 待鍋開后放入胡蘿卜塊、胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉半小時即可。