春節(jié)腳步是越來越近，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，但是在家里吃年夜飯似乎更有年味兒。小編就在這里推薦一些春節(jié)美味年夜飯食譜，自己動(dòng)手，豐衣足食，認(rèn)真學(xué)好手藝就會(huì)比飯店里做的還好吃呢!快來看看春節(jié)美味年夜飯食譜的詳細(xì)做法吧!

　　春節(jié)家庭食譜

　　涼拌剁椒團(tuán)圓皮蛋

　　主料：皮蛋(4個(gè))

　　調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>

　　3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。

　　4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。

　　5、開吃啦~~~~~

　　三鮮福包

　　原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張

　　配料：竹筍一個(gè)、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個(gè)。

　　調(diào)料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。

　　勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。

　　步驟：

　　1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。

　　2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會(huì)備用。

　　3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。

　　4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會(huì)，拌入三茶匙紅薯淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿艂溆?。豆腐皮放在盤子里。

　　5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來即可。

　　6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。

　　7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。

　　金瓜鮮蘑海蠣煲

　　原料：海蠣100克、杏鮑菇一個(gè)、金瓜兩個(gè)、豆腐一盒、玉米、胡蘿卜、青豆一小碗。

　　調(diào)料：生抽一勺、胡椒粉適量、淀粉一勺。

　　做法：

　　1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。

　　2、所有食材切成丁。

　　金瓜鮮蘑海蠣煲

　　3、將金瓜放入水中蒸熟。同時(shí)將海蠣清洗干凈。

　　4、搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。

　　5、接著加入適量水，煮開后放入豆腐丁，調(diào)入一勺生抽。

　　金瓜鮮蘑海蠣煲

　　6、再次煮開后可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。

　　7、最后勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關(guān)火?？扇鋈胍恍┖贩墼黾酉阄锻瑫r(shí)去腥。

　　8、將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內(nèi)即可。

　　福氣滿滿小棗饃

　　原料：中筋面粉、酵母、溫水、奶粉、小棗

　　制作過程：

　　1、干棗洗凈，浸泡2小時(shí)。

　　2、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

　　3、揉成軟面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

　　4、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

　　5、面團(tuán)取出輕輕揉勻。

　　6、面團(tuán)切成小劑子，搓細(xì)。

　　7、搓長(zhǎng)搓細(xì)的面劑子分成若干等長(zhǎng)的小長(zhǎng)條。

　　8、每一個(gè)劑子包1個(gè)棗，捏成圓形生坯。

　　9-10、做多個(gè)圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。

　　11、放入蒸籠中靜置20分鐘。

　　12、大火蒸制15分鐘;關(guān)火，3分鐘后開蓋，出鍋。

　　除夕守歲荷花酥

　　原料：

　　水油皮

　　白色面團(tuán)：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克

　　紅色面團(tuán)：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 紅曲粉5克

　　油酥

　　低粉100克 植物油50克

　　椰蓉餡

　　椰蓉100克 黃油50克 糖50克 牛奶50克

　　做法：

　　1.黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉?cái)嚢?，然后加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用?/p>

　　2.將低粉和植物油混合，做成油酥。

　　3.將白面團(tuán)原料混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。

　　4.將紅面團(tuán)原料混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。

　　5.將兩種面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條。

　　6.按照自己需要的大小將面團(tuán)分成分，搓圓。

　　7.取一個(gè)紅色面團(tuán)按扁，將油酥包在里面，收口團(tuán)成圓形。

　　8.將包好油酥的紅面團(tuán)按扁，搟成橢圓形。

　　9.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團(tuán)。

　　10.將餳好的面卷豎放，搟成長(zhǎng)條形。

　　11.將搟好的面團(tuán)從上而下卷起。

　　12.按照10-11步驟完成所有面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜餳20分鐘。

　　13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

　　14.將面團(tuán)團(tuán)成圓形，搟圓

　　15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。

　　16.將椰蓉餡放在面片中間。

　　17.將面片包住餡心，收口，團(tuán)成圓形。

　　18.用刀在面團(tuán)表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。

　　19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。

　　可口飲品酸梅湯

　　材料：

　　烏梅5-8顆、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少許、水2000ml、冰糖適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、烏梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗凈后用清水浸泡15分鐘。

　　3、放入鍋內(nèi)加適量清水。

　　4、大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰糖，融化后關(guān)火。

　　5、晾涼撈出材料。

　　6、放入水壺冰鎮(zhèn)。

　　灰灰小貼士：

　　◎冰糖用來調(diào)節(jié)酸梅湯的酸甜度，怕酸的可以多放一點(diǎn)。

　　◎甘草加多了會(huì)發(fā)苦，所以少許即可。

　　◎玫瑰茄沒有可以不加，只用烏梅和山楂干、冰糖也很好喝。

　　◎冰鎮(zhèn)后風(fēng)味最佳哦。

　　◎胃潰瘍的筒子們不要多喝，會(huì)刺激胃酸分泌。

　　◎最好不要用鐵鍋和銅鍋(有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質(zhì))，砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。

　　新潮團(tuán)圓飯大阪燒

　　主料：卷心菜、五花肉鹽、臘腸。(適量)

　　調(diào)料：好燒預(yù)拌粉、山藥糊(可選)、小麥粉、淀粉、鰹魚粉、美奶滋、海苔粉、醬油、鹽、糖。(適量)

　　步驟：

　　1、卷心菜和預(yù)拌粉的比例為3:1

　　2、一個(gè)大板燒用150g卷心菜和50g預(yù)拌粉即可;

　　3、水量是口感的關(guān)鍵，本需75ml，量杯越少越不精準(zhǔn)，可配合電子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可;

　　4、將預(yù)拌粉和水?dāng)嚢杈鶆蛑寥珶o結(jié)塊，隨后入雞蛋攪拌均勻;

　　5、入卷心菜絲、胡蘿卜絲、臘腸薄片、蝦肉，攪拌至均勻裹住面糊，鹽調(diào)味;

　　6、起鍋將腌漬好的豬五花煎至表面略帶焦糖色待用;

　　7、在不粘鍋中預(yù)熱植物油，從鍋中心倒入拌好的混合物，灑少許黑胡椒，上蓋用小火慢燜5min翻面，翻面時(shí)先滑入盤中，鍋內(nèi)墊五花肉，再將盤扣入鍋中蓋住五花肉，再繼續(xù)小火4min;

　　8、出鍋淋好燒醬和美奶滋，綴以鰹魚花和海苔粉即可享用。