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冬季精選養(yǎng)生湯食譜知識(shí)

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冬季精選養(yǎng)生湯食譜知識(shí)

  養(yǎng)生湯屬于中醫(yī)食療中最經(jīng)常用到的方法,簡(jiǎn)單而且非常有效。用通俗的話說(shuō),養(yǎng)生湯就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理,使用食材搭配、藥食同源等方法,用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。冬季精選養(yǎng)生湯食譜知識(shí)有哪些呢?下面小編為你整理一些冬季精選養(yǎng)生湯食譜知識(shí)的資料,希望對(duì)你有幫助!

  冬季精選養(yǎng)生湯食譜知識(shí)

  1. 百合鯽魚(yú)湯:

  推薦理由:

  鯽魚(yú)性甘、溫,鯽魚(yú)與百合作湯,可以滋補(bǔ)清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚

  主料: 鯽魚(yú)約1000克,百合200克。

  做法:

  鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,控干水分,經(jīng)油炸后,加開(kāi)水、鹽煮爛,湯濾清;百合去掉雜質(zhì),在清水中浸泡半小時(shí);將魚(yú)、百合、魚(yú)湯放入沙鍋中,再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開(kāi),撇凈浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,調(diào)好味即成。

  二: 鯉魚(yú)苦瓜湯:

  推薦理由:

  鯉魚(yú)性味甘平,其肉可止咳,消腫下氣,苦瓜則可去火。

  主料: 鯉魚(yú)500克,苦瓜250克,醋、糖、鹽、味精各適量。

  做法:

  把凈鯉魚(yú)肉用餐巾紙搌干水分,切成片;苦瓜洗凈,一切兩半,去瓤、籽,用開(kāi)水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開(kāi)后,放入魚(yú)片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調(diào)味后,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。

  3. 鮑竹筍湯:

  推薦理由:

  這款湯可以滋陰潤(rùn)燥,平肝滋陽(yáng),補(bǔ)氣益腎,還能減少腹壁脂肪貯積。

  主料: 罐頭鮑50克、竹筍15克、豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。

  做法:

  將竹筍放盆內(nèi),用溫水泡軟,輕輕搓洗幾次,洗凈泥沙,切成長(zhǎng)條,放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈入涼水中。鮑切成薄片,豆苗洗凈。在鍋內(nèi)放入高湯,燒開(kāi),將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下,撈入湯盅。撇去湯中浮沫,加入調(diào)料即可。

  4. 雙色魚(yú)丸湯:

  推薦理由:

  此湯的特點(diǎn)是:湯清見(jiàn)底,味鮮而不膩,而魚(yú)又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有其食補(bǔ)之功效。首先,牛肉強(qiáng)筋骨、益氣血,而雞肉又適用于虛勞消瘦、補(bǔ)精添髓。

  主料: 生魚(yú)、菠菜、豆苗、枸杞,用老母雞、牛肉、干貝熬成清湯。

  做法:

  將生魚(yú)取肉剁成魚(yú)泥去除魚(yú)筋,加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒,取一半魚(yú)泥加入打成汁的菠菜汁備用;鍋上火加水,把魚(yú)泥擠成小丸子,打去浮沫,撈入滾開(kāi)的清湯,加入枸杞、豆苗即可。

  5. 濃湯燴三鮮:

  推薦理由:

  此湯咸鮮適口,加之海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效,雞肉又有滋補(bǔ)之功,鴿蛋有益氣之效,尤其是冬季,實(shí)為滋補(bǔ)之良飲。

  主料: 海參、鴿蛋、蝦肉。

  做法:

  這道湯制作過(guò)程中,準(zhǔn)備奶湯是一個(gè)關(guān)鍵且比較復(fù)雜的過(guò)程??蛇x用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯,湯色白,味厚且濃郁。

  將海參洗凈,雞腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁備用,鴿蛋煮熟去皮。將原料放入,加入蔥姜煸炒,下入奶湯燒開(kāi),加入鹽,味精、胡椒粉調(diào)好,把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可

  6.木瓜花生排骨湯:

  用料:本湯取鮮熟木瓜一個(gè)(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。

  制作:將鮮木瓜洗凈去皮除核,并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì),鮮豬排骨用清水洗凈血污,砍成粗件,并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

  功效:本湯能滋潤(rùn)皮膚,潤(rùn)腸通便。

  7. 杏劍豬肺湯:

  用料:本湯取南杏仁12克,劍花干品30克(鮮劍花250克),蜜棗2枚,鮮豬肺500克。

  制作:先將鮮豬肺用清水灌洗干凈,切粗件;南杏仁用溫水稍浸,去外皮,洗凈;劍花用清水浸潤(rùn),洗凈;以上各物準(zhǔn)備就緒后,將南杏、劍花、蜜棗、豬肺,一同放進(jìn)瓦煲內(nèi),加適量清水,先用武火,后用文火煲煮1小時(shí),調(diào)味即可。

  功效:本湯清補(bǔ)雙備,既能清體內(nèi)淤熱,又可潤(rùn)肺止咳。

  8. 沙參玉竹蜆鴨湯:

  用料:本湯取北沙參30克,玉竹30克,蜆鴨一只,味料適量。

  制作:先將蜆鴨剖殺,去除毛及內(nèi)臟,洗凈血污,砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈,然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用中火,后用文火燜煮一個(gè)半小時(shí),加味料。

  功效:本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺,養(yǎng)胃生津,又有蜆鴨的補(bǔ)中益氣,和胃消食,三者合用,既清又補(bǔ)又養(yǎng),對(duì)于熱邪未盡,陰津微傷,虛火上升之體,實(shí)乃清補(bǔ)之良湯。

  9. 銀雪耳蜜柑湯:

  用料:本湯取銀雪耳20克,鮮蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉適量。

  制作:先將銀雪耳放清水中浸發(fā),然后隔水蒸一小時(shí),取出備用。鮮蜜柑剝?nèi)ネ馄?,取出柑肉,并去除柑橘絡(luò)。將湯鍋置旺火上,加進(jìn)適量清水,再放進(jìn)隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖,待煮沸后,用適量水淀粉勾芡即可。

  功效:本湯能養(yǎng)陰潤(rùn)肺,滋潤(rùn)肌膚。

  10. 無(wú)花果白菜干豬湯:

  用料:本湯取無(wú)花果干品4顆,鮮白菜干100克,鮮豬(月+展)肉200克。

  制作:先用清水浸潤(rùn)白菜干,并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈,并切成粗件。無(wú)花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用武火,后用文火煲湯,煲至白菜干變軟爛即可。

  功效:本湯能養(yǎng)陰清肺,潤(rùn)燥化痰。

  11. 白蓮百合糖水:

  用料:本糠水取鮮百合60克(干品30克),干湘白蓮肉30克,白砂糖30克。

  制作:先將鮮百合用清水洗凈,并剝開(kāi)葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心,洗凈。然后將準(zhǔn)備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi),加適量清水,用中火煲約半小時(shí),煲好前5分鐘加進(jìn)白砂糖即可。

  功效:能清心潤(rùn)肺,滋養(yǎng)肌膚

  12. 羊肉湯:

  滋補(bǔ)功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。

  做法:

  1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

  2.把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開(kāi)火,熬吧,熬一個(gè)小時(shí)左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時(shí)的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時(shí)候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。

  3. 把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類(lèi)的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

  13. 黃芪燉烏雞:

  原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克

  制法:

  1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。

  2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

  功效:補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。

  黃芪,是一味中藥,功能補(bǔ)脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。

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