家庭日常食用菜肴菜譜介紹
每個(gè)家庭都有自己的特色菜肴，下面小編帶你了解家庭日常食用菜肴菜譜，希望對(duì)你有幫助!
家庭日常食用菜肴菜譜：家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
家庭日常食用菜肴菜譜：清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕(嫩的最好)數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用;
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊;
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒(喜辣的可同時(shí)放些干辣椒)爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時(shí)滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋;
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精(不放也可)，炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可
家庭日常食用菜肴菜譜：梅菜扣肉
材 料：五花豬肉700克，梅菜100克。
調(diào) 料：植物油600克(實(shí)耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
做 法：
1.將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。
2. 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒有浮油為準(zhǔn)，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。
3.將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
4. 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5.用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6. 倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
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