家庭健康魚料理食譜介紹

　　今天，小編有家庭健康魚料理食譜進行介紹，那么家庭健康魚料理食譜介紹都有哪些呢?下面一起來看看吧!

　　家庭健康魚料理食譜介紹

　　糖醋魚塊

　　材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。

　　做法：

　　1.草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　3.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。

　　5.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　酸菜魚

　　材料：淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法：

　　1.將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2.在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3.將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4.鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5.待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6.輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)。

　　7.將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。

　　剁椒魚頭

　　材料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

　　做法：

　　1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

　　2.在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　3.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

　　紅燒帶魚

　　材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

　　做法：

　　1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;把魚段放通風處把表皮晾干;起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

　　2.鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制;

　　3.湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。