夏季清涼食譜做法到底有哪些?夏季清涼食譜做法能對(duì)我們的生活帶來(lái)怎樣的體驗(yàn)或者提升呢?放心，接下來(lái)準(zhǔn)備帶你了解夏季清涼食譜做法當(dāng)中的細(xì)節(jié)!

　　夏季清涼食譜做法

　　紫菜涼拌白菜心

　　原料：

　　紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

　　做法：

　　1、紫菜手撕成條;

　　2、用開(kāi)水泡開(kāi);

　　3、撈出瀝干水分，攤涼;

　　4、白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻;

　　5、姜切絲、大蒜剁成末;

　　6、起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。

　　私房菜-秘制泡椒雞爪

　　原料：雞爪。

　　配料：泡椒 糟鹵。

　　鹵料：蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉(姜皮和肉分開(kāi)，皮煮雞爪，肉切條泡雞爪)。 調(diào)料：糖、醋、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、雞爪洗凈去指甲，切開(kāi)，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個(gè)泡難入味。

　　2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。(香醋陳醋都可以)

　　3、鹵料煮開(kāi)。

　　4、倒入雞爪，水開(kāi)倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆。

　　5、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個(gè)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。要是心疼水，就半小時(shí)換一次。最后一次最好用純凈水，我擔(dān)心生水不干凈，就用的純凈水。

　　6、雞爪控干水，泡進(jìn)調(diào)好的汁水中即可，五個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。不過(guò)越久越入味，也

　　1、泡椒一定要買(mǎi)汁水清澈的，我上次因?yàn)橘I(mǎi)到不好的泡椒，有點(diǎn)渾濁，味道也不很純正。到超市賣(mài)咸菜的地方有，不過(guò)要看看新鮮不新鮮，要是快賣(mài)光了就別買(mǎi)，因?yàn)榭隙ǚ乓欢螘r(shí)間了。

　　2、糟鹵汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過(guò)要是沒(méi)有的話，就不放了。

　　3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點(diǎn)醋的酸味，更好吃。

　　4、煮的時(shí)候，其他香料可有可無(wú)，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點(diǎn)，一湯匙花椒。煮的時(shí)候放點(diǎn)鹽，去臟東西。

　　5、沖泡雞爪，越久越發(fā)白，并且脆，不過(guò)不要超過(guò)兩小時(shí)。一小時(shí)到兩小時(shí)都行，低于一小時(shí)的話，雞爪不很白嫩。

　　清爽涼拌小菜-金針菇拌雜蔬

　　原料：

　　金針菇、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。 做法：

　　1、金針菇切掉老根，清洗干凈。黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒。蒜切末兒。

　　2、鍋里放入水大火燒開(kāi)，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

　　3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi)，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

　　治療高血脂、高血壓的養(yǎng)生菜—涼拌芹菜海帶

　　原料：

　　芹菜梗200克、海帶100克、黑木耳50克。

　　配料：

　　鹽、雞精各適量。

　　做法：

　　1、把黑木耳和海帶用水洗凈發(fā)透。

　　2、黑木耳、海帶洗凈切絲。

　　3、嫩芹菜梗洗凈切成3厘米長(zhǎng)。

　　4、黑木耳、海帶絲用水炒熟。

　　5、芹菜用沸水煮3分鐘撈起。

　　6、原料冷卻加鹽、雞精拌勻后即可食用。

　　白灼金針菇

　　原料：金針菇一把、生菜一棵。

　　調(diào)料：蒜瓣3個(gè)、青紅椒各一個(gè)、蠔油一勺、生抽一勺、糖鹽各少許、香油適量。 做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，金針菇去掉老根洗凈入開(kāi)水中焯燙過(guò)涼備用。

　　2、青紅椒，蒜都切碎，取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，糖，鹽。

　　3、加少許涼白開(kāi)拌均勻備用，生菜也焯燙過(guò)涼放入盤(pán)中備用。

　　4、炒鍋倒入香油放入青紅椒，蒜碎炒香。

　　5、再把調(diào)好的料汁加入出香關(guān)火，澆在金針菇上即好。

　　金針菇、青椒絲。

　　做法：

　　1、金針菇、青椒絲用水煮熟。 撈出金針菇和青椒絲用涼開(kāi)水泡涼(這一步可以讓金針菇不那么粘滑;

　　2、把金針菇撕成細(xì)絲;

　　3、拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。

　　酸甜開(kāi)胃-冰鎮(zhèn)蘋(píng)果梨

　　原料：

　　蘋(píng)果一個(gè)、梨半個(gè)。

　　調(diào)料：

　　檸檬汁15克、蜂蜜30克、白糖少許。

　　做法：

　　1、蘋(píng)果和梨全部去皮去核用花刀切薄片。

　　2、加入檸檬汁。

　　3、加入蜂蜜。

　　4、翻拌均勻。

　　5、再把蓋子蓋上放入冰箱冷藏30分鐘以上，吃的時(shí)候也可撒點(diǎn)白糖食用。

　　夏日小涼菜-金針木耳拌火腿

　　原料：

　　金針菇100克、火腿腸一根、木耳適量、雞蛋一個(gè)。

　　調(diào)料：

　　蔥一根、鹽、糖、雞精、香醋、香油。

　　做法：

　　1、雞蛋打散，不粘鍋少倒一些油，倒入蛋液攤成蛋皮備用。

　　2、鍋中燒開(kāi)水放入木耳焯燙過(guò)來(lái)涼備用。

　　3、再把去掉老根的金針菇焯燙過(guò)涼備用。

　　4、雞蛋皮切絲，木耳切絲，火腿腸切絲備用。

　　5、金針菇和木耳放入一個(gè)大碗中1加入鹽，糖，雞精腌拌片刻。

　　6、炒鍋倒香油放入蔥段小火炸至。

　　7、把所有食材放入大碗中加入少許鹽，香醋拌均勻。

　　8、蔥已炸至焦黃撈出關(guān)火。

　　9、把蔥油澆在食材上。

　　10、拌均勻即好。

　　夏日爽脆開(kāi)胃涼菜-鮮黃花拌金針菇

　　原料：

　　鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個(gè)、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。 做法：

　　1、主料備好;

　　2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;

　　3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調(diào)料配好待用;

　　4、鍋下水燒開(kāi)后，放入金針菇焯水10秒，撈起過(guò)涼;

　　6、把焯過(guò)水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;

　　7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。

　　【食材的功效】

　　黃花菜：

　　黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。

　　黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　小貼士

　　詩(shī)心片語(yǔ)：

　　1：排骨綽過(guò)水，燉出來(lái)的湯更清甜。

　　2：水要一次加好，不建議中途加水。

　　3：砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

　　4：可以在關(guān)火前10分鐘，加入少許枸杞。