夏季食譜有哪些
夏季食譜有哪些
夏季食譜有哪些呢?下面小編為你整理一些夏季食譜的資料,希望對你有幫助!
夏季食譜
山藥子排煲
原料:
子排1斤、山藥半根、胡蘿卜半根、蔥姜若干。
做法:
1、將子排清洗干凈,冷水入高壓鍋,加入4倍清水,加入蔥蒜和兩大勺料酒(1大勺=15ML),蓋上蓋子(不要全蓋),大火燒開,撇去浮末;
2、重新蓋好蓋子,加上閥門,檢查好閥門的通暢性,然后轉(zhuǎn)中火開始壓10分鐘;
3、壓10分鐘后關(guān)火,等瀉氣后,打開加入山藥和胡蘿卜塊,加1小勺鹽(1.5克),然后蓋好,等上氣后再壓3分鐘,關(guān)火。自然瀉氣后就可以盛出來吃了。非常的酥了。
4、吃之前可撒點蔥花等增香調(diào)味。
注意點:
1、本來只準備了山藥,正好身邊有胡蘿卜,就又加了點,又增色又增營養(yǎng)的,味道也不差,滿好的。
2、高壓鍋手動瀉氣的話很危險,記得閥門不可朝向自己方向翹起哦,要側(cè)向。
3、一般中大火壓的話15分鐘可以壓酥了。但是水要適當放多點,以免壓好水都干了。
涼拌酸辣土豆絲
原料:
土豆、胡蘿卜、尖椒。
配料:
蒜汁、姜汁、蔥油。(這三種超市都有賣,也可以買也可以自己做,蔥油是我自己做的,但是蒜汁姜汁是買的,算下來比買生姜劃算,拌涼菜也特別方便!)鹽、白糖、醋、辣椒油、太太樂鮮雞汁、香油。
做法:
1、原料。
2、土豆和胡蘿卜,青椒都切絲。
3-4、開水焯熟撈出過冷開水。瀝干備用。焯水時間:水開了,放到水里不是就不沸騰了,再等沸騰三十秒就好了。
5-6、加入所有調(diào)料,用手抓拌均勻即可。
注意點:糖醋比一比二,突出一下酸味。因為放了辣椒油,大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。
土豆絲和胡蘿卜絲要瀝干,不然出水了影響口感。胡蘿卜絲可放可不放,但是放了,一來顏色好看,二來也營養(yǎng)均衡。
放了辣椒油,所以拌的時候要帶一次性手套,或者用一個干凈的食用袋子,不然辣手。辣椒油根據(jù)自己喜好放。
神仙粥
我國民間廣為流傳的“神仙粥”歌訣是:“一把糯米煮成湯,七根蔥白七片姜,熬熟對入半杯醋,傷風治感冒保安康。”此粥專治由風寒引起的頭痛、渾身酸懶、乏力、發(fā)熱等癥,特別是患病3天內(nèi)服用,即可收到“粥到病除”的奇效。下面我們來一起學習下神仙粥的做法。 原料:
糯米50克、生姜5片、連根蔥白1棵、米醋50ml。
做法:
1、將糯米淘洗干凈,備用。
2、砂鍋中加入適量水。
3、燒開后放入糯米,用勺子攪拌幾下,防止粘鍋。
5、把米醋加入粥中。
6、攪拌均勻即可盛到碗內(nèi)食用。
食用方法:每日1~2次,趁熱服下后,上床蓋被,使身體微熱出汗。一般連續(xù)服用三至五次,感冒就會痊愈。
【功效剖析】
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用;蔥﹑姜辛溫發(fā)散能祛風寒;米醋對流感病毒有殺滅作用。
北方特色濃郁的一道家常菜-雞蛋拌黃瓜
雞蛋拌黃瓜,簡單,質(zhì)樸,家常,是一道很北方的菜。特別是到了夏天,拍兩根自家小院現(xiàn)摘現(xiàn)洗帶刺的黃瓜,炒幾個笨雞蛋,搗幾頭大蒜,鹽醋香油啥的,簡簡單單那么一拌,滿滿當當一大盤,端上桌來,嘿,清爽開胃,鮮得沒法說!
原料:
黃瓜、土雞蛋、大蒜、香菜、老干媽辣醬。
做法:
1、雞蛋液打散。
2、加點鹽和料酒攪勻。
3、入油鍋,炒至成型后盛出,晾涼。
4、黃瓜洗凈,擦干,用搟面杖拍扁。
5、然后手掰成小塊。
6、香菜切段。
7、大蒜拍扁后剁碎。
8、以上原料混合。
9、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老干媽辣醬(不吃辣的省略)拌勻。
溫馨提示:
1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好;
2、炒好的黃瓜要晾涼后再和其他原料混合,否則涼熱混合,會改變菜的味道;
3、炒雞蛋可以隨個人的喜好,選擇嫩口的和老的,風味各不相同。
4、 因為黃瓜加鹽后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加調(diào)味料,現(xiàn)拌現(xiàn)吃。
剁椒蒸金針菇
原料:
金針菇200克、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。
做法:
1、金針菇一把;
2、切去尾部相連的部分;
3、過清水沖洗干凈;
4、濾干水分后整齊的碼入盤中備用;
5、將盤子置于蒸格上;
6、蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘;
7、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁;
8、開蓋,將盤中的水分倒掉,將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可。
涼拌紅薯絲
紅薯、青椒、胡蘿卜、生抽、精鹽、油潑辣椒(老狼自制的,沒有的可不加)、白醋。 做法:
1、紅薯去皮切細絲,青椒、胡蘿卜均切細絲。
2、把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲下鍋開水焯水。
3、紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲焯水后撈出過涼開水,撈出備用。
4、把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲倒入大點的碗里,放精鹽、生抽、白醋,喜歡香油的可酌情加點,拌勻即可裝盤。