胃癌飲食營(yíng)養(yǎng)食譜及做法超簡(jiǎn)單
胃癌飲食營(yíng)養(yǎng)食譜及做法超簡(jiǎn)單
病人得了胃癌，在飲食上更需要多加注意，那么有哪些營(yíng)養(yǎng)食譜介紹呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的胃癌飲食食譜，就讓小編帶你一一講解吧!
胃癌飲食食譜：推薦飲食
【素菜類(lèi)】：綠色蔬菜(菠菜，花椰菜，卷心菜，大白菜，冬菜等)，胡蘿卜、山藥，菌菇類(lèi)(香菇，蘑菇，金針菇，猴頭菇，黑木耳等)，海帶，海藻，茄子，蘆筍，番茄(番茄紅素需油煎炒)，苦瓜，藕，絲瓜，葫蘆，扁豆，菱，黃芽菜，芋頭花，豆制品(土豆等，豆腐可補(bǔ)鈣)。
【湯汁類(lèi)】：牛奶，蜂蜜(天然)，薏米，粟米，綠豆，蓮子，核桃，烏梅，玫瑰，桂圓(熱性發(fā)燒少吃)，姜， 黑木耳，百合，紅棗，銀耳，茶葉，蘆薈。
【輔助類(lèi)】：人參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、靈芝、冬蟲(chóng)夏草，阿膠、鐵皮楓斗、紅棗等。
【葷菜海鮮類(lèi)】：雞蛋，鴿蛋，鵪鶉，羊肉，豬肝，山羊血，鵝血，鮑魚(yú)，甲魚(yú)，鯽魚(yú)，海參，牡蠣，河蚌、烏賊，蝦，蟹，海蜇，泥螺，魚(yú)(鯧魚(yú)，鯇魚(yú)，針魚(yú)，鯊魚(yú)，老虎魚(yú)，黃魚(yú)鰾，海馬，葵花籽沙丁魚(yú)，比目魚(yú)，鱟魚(yú)，蛤蟆魚(yú))，泥鰍、沙蟲(chóng)，塘虱。
【水果類(lèi)】：無(wú)花果、獼猴桃，蘋(píng)果，梨，芒果，柚子，葡萄，橘子，枇杷，金橘，楊桃，杏餅。
胃癌飲食食譜：化療時(shí)飲食
?、偬幚砗蔑嬍撑c化療藥物作用高峰時(shí)間的關(guān)系，避免在藥物作用的高峰期進(jìn)食。例如采用靜脈給藥，最好在空腹時(shí)進(jìn)行，減輕嘔吐惡心癥狀。如采用口服給藥，飯后服用為好，因藥物經(jīng)2—3小時(shí)后吸收入血液，濃度達(dá)最高時(shí)，消化道為空腹?fàn)顟B(tài)，癥狀減輕。
?、谠诨熎陂g，進(jìn)餐次數(shù)要比平時(shí)多一些，食物的性狀要稀軟易消化又含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和充足的熱能。即使有嘔吐，也要堅(jiān)持進(jìn)食，必要時(shí)可通過(guò)輸液補(bǔ)充能量。
病情及其飲食策略：
1、血象降低(白細(xì)胞、紅細(xì)胞)
★補(bǔ)充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海參、肝、紅棗、花生、核桃、黑木耳、胡蘿卜、赤小豆、河蟹()、阿膠、骨髓燉湯、雞鴨血 ★五黑食品(補(bǔ)血補(bǔ)腎)：黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗…
2、消化道反應(yīng)(沒(méi)有食欲、惡心嘔吐吃容易消化吸收)
★蓮子羹、牛奶、豆?jié){、鯽魚(yú)湯、蜂蜜+Vc、
★開(kāi)胃：山楂、扁豆、山藥、胡蘿卜、香菇、姜汁(鮮的先炸一炸)
3、肝腎損傷(高蛋白不合適)
★苦瓜、綠豆芽、香菇、木耳、猴頭菇、獼猴桃、蜜桃、蘋(píng)果、芍藥、綠茶、烏龍茶、蜂蜜水
★五味子20g+枸杞子20g 燉鯽魚(yú)湯
★腎損失：少鹽、甲魚(yú)、菠菜、西瓜、冬瓜、絲瓜
胃癌飲食食譜：術(shù)后日常調(diào)理食療法
(1)營(yíng)養(yǎng)小米粥，其主料必須有小米、生薏米、大棗、山藥。 說(shuō)明：小米能養(yǎng)胃，生薏米可健脾利濕，大棗會(huì)益氣補(bǔ)血，山藥能平補(bǔ)肺脾腎三臟，兼有除濕作用。把四種食物搭配在一起煮粥，早晚服用，才可起到扶正氣、補(bǔ)胃氣的作用。煮粥時(shí)，別忘放一點(diǎn)食用堿，因?yàn)槲赴┗颊呶杆岱置谳^多，食用堿可中和胃酸，利于康復(fù)。同時(shí)，食用堿能使小米有效成分發(fā)揮作用，讓粥煮得更黏糊。生薏米比較難煮，下鍋前先用涼水泡1小時(shí)，每次用50克左右。大棗每次放5~6枚，不要太多，以免胃脘部脹滿，加重病情。
(2)萊菔粥：萊菔子30克，粳米適量。先將萊菔子炒熟后，與粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食，此藥方消積除脹，腹脹明顯者可選用。
(3)陳皮瘦肉粥：陳皮9克，烏賊魚(yú)骨12克，豬瘦肉50克，粳米適量。用陳皮、魚(yú)骨與米煮粥，煮熟后去陳皮和烏賊骨，加入瘦肉片再煮，食鹽少許調(diào)味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食療粥降逆止嘔，健脾順氣，腹脹者可首選此膳。
(4)萵苣大棗餅：萵苣250克，大棗250克，面粉500克。將萵苣切碎，大棗煮熟去核，與面粉混和后做餅即成。當(dāng)點(diǎn)心服用，健脾益胃，燥濕利水;大便稀薄或腹瀉可選用。
(5)藥膳食療
1)藤梨根50g，雞蛋2只。將藤梨根濃煎取汁，放火上煎沸，打入雞蛋，煮成溏心蛋后，當(dāng)點(diǎn)心吃并喝湯。
適應(yīng)癥：潰瘍型胃癌。
2)槐花10g，粳米100g，紅糖適量。以粳米煮米湯，將槐花調(diào)入米湯中，放紅糖后服食。 適應(yīng)癥：胃癌便血者。
3)烏梅15~20g，粳米100g， 冰糖適量。先將烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。 適應(yīng)癥：胃癌便血者。
4)生花生(連紅衣)250g，大棗5枚，桂圓肉12g，大棗去核，與花生、桂圓肉一起，加水煮食。每日1次。 適應(yīng)癥：胃癌貧血者。
5)阿膠30g，糯米10g，紅糖少許。先將糯米做粥，快熟時(shí)放入已搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮2~3沸即可。 適應(yīng)癥：胃癌貧血者。
6)薏苡仁60g，糯米60g。2味共煮粥，作早、晚餐服。 適應(yīng)癥：胃癌放療、化療后。
7)猴頭菇100g，兔肉250g。猴頭菇水浸15分鐘，切薄片;兔肉洗凈切片。起鍋入香油燒熱，入蔥段、姜絲炸香，放入兔肉炒片刻，加清水，文火煮至兔肉將熟，加猴頭菇文火煨熟，加調(diào)料調(diào)味。每日1劑，10~15天為1療程。 適應(yīng)癥：各期胃癌。
8)鮮無(wú)花果5個(gè)或干果20g。每餐后食鮮果，或干果以水煎服。 適應(yīng)癥：胃癌。
9)苦瓜1條，蒜5瓣，蔥1棵，辣椒1只，鎮(zhèn)江醋2~3ml，醬油4~6ml。苦瓜去內(nèi)瓤，洗凈切片，清炒2分鐘，盛出，鍋內(nèi)加油燒熱爆炒蒜、蔥、辣椒，倒入苦瓜，加適量鹽、糖、醬油及醋，大火炒1~2分鐘，即可。佐膳用。
適應(yīng)癥：胃癌有熱者
10)鮮生姜汁5ml，鮮牛奶250ml，白糖適量。將牛奶、生姜汁、白糖少許同放入鍋內(nèi)煮沸。每日1~2次。
適應(yīng)癥：胃癌嘔吐者。
11)黃花魚(yú)1條(約250g)，蓽菝3g，砂仁3g，陳皮3g，胡椒3g。黃花魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，將蓽菝、砂仁、陳皮、胡椒等搗碎，加水煮汁;黃花魚(yú)入油稍炸，加蔥、姜、鹽少許，再加入去渣的上藥汁燉熟，佐餐用。分2次服，早、晚餐各1次。黃花魚(yú)的魚(yú)鰾、魚(yú)頭內(nèi)的魚(yú)腦石均為名貴藥材，可一同燉服用。
適應(yīng)癥：胃癌見(jiàn)消化功能減弱者。
12)香附9g，猴頭菇30g。香附洗凈煎湯，去渣后，取湯液加入猴頭菇煮熟，放入油、鹽少許調(diào)味。喝湯吃猴頭菇，每日1劑，分次服完。 適應(yīng)癥：胃癌見(jiàn)免疫功能低下者.
13)芝麻6g，粳米30g，蜂蜜適量。芝麻炒香后，待粳米煮粥即將熟時(shí)加入，再加蜂蜜調(diào)勻即可食。
適應(yīng)癥：胃癌便秘者。
(6)菌菇類(lèi)：冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。(硒豐富，可另補(bǔ)充硒劑如硒維康)
(7)蘆筍(抗癌)、茄子(化療發(fā)熱輔助治療)、胡蘿卜(減少化療反應(yīng))(8)蒸紅薯配牛奶(9)大蒜、洋蔥 生食為妙(胃MT少吃) 烹調(diào)不要采用炸、煎、煙熏及生拌等方法，以免難于消化，采用蒸、煮、燴、燉等烹調(diào)方法。患者要待手術(shù)創(chuàng)傷及虛弱的身體完全康復(fù)后，再逐漸過(guò)度到正常普通飲食。每日膳食中注意適量增加維生素D含量多的食物，如動(dòng)物的內(nèi)臟及胡蘿卜等，以防止手術(shù)后的骨軟化病。注意膳食中補(bǔ)鈣，維生素D的食物，這對(duì)骨骼鈣化有利。動(dòng)物性食品如蛋黃、肝臟，含視黃醇很高。另外，吃飯后不要急于下床活動(dòng)，應(yīng)臥床休息20分鐘，不要吃高糖飲食，防止傾倒綜合癥。
胃切除術(shù)后，最常見(jiàn)的并發(fā)癥是缺鐵性貧血，維生素B族缺乏。一些植物性食品如黃、紅色蔬菜、水果中含β-胡蘿卜素，可在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。含鈣較高的食品有各種豆制品，乳制品和燕麥片、卷心菜、白菜、胡蘿卜、芹菜、南瓜、蘿卜、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某些硬果和種子類(lèi)食品含鈣量也很高，如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。水果類(lèi)有橙子等。
一些蔬菜和菠菜、莧菜、蕹菜等所含的草酸均影響鈣的吸收，對(duì)含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水、濾去水再炒食。注意在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑，并延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，可使植酸水解，游離鈣增加，使鈣容易吸收。
胃癌飲食食譜：胃癌日常護(hù)理改善食欲
(1)更換食譜，改變烹調(diào)方法：如常吃豬肉類(lèi)食物的病人可更換吃魚(yú)、羊肉、雞等，有條件的可吃一些龜、甲魚(yú)。改變烹調(diào)方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲，食物比較熟爛方能順利地消化吸收。同時(shí)肉類(lèi)較難消化，烹調(diào)時(shí)應(yīng)多加些姜陳皮等以利開(kāi)胃促消化。
(2)藥膳開(kāi)胃健脾：①山楂肉?。荷介?00g，瘦豬(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過(guò)，再用山楂調(diào)料等囟透燒干，即可食用。既可開(kāi)胃又可抗癌。②黃芪山藥羹：用黃芪30g，加水煮半小時(shí)，去渣，加入淮藥片60g(淮山宜用鹽水泡洗后入膳)，再煮30分鐘，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益氣活血，增加食欲，提高胃腸吸收功能的作用。
(3)多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果：這類(lèi)食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食欲。有些病人認(rèn)為應(yīng)忌食生、冷食物，但對(duì)水果蔬菜類(lèi)應(yīng)視情況對(duì)待，吃一些清淡爽口的生拌涼菜和水果，特別是化療、放療期，具有明顯的開(kāi)胃作用，但如口淡泛清口水者則應(yīng)稍加熱后溫服，同時(shí)不宜過(guò)量進(jìn)食。
(4)病友之間交流飲食經(jīng)驗(yàn)：病友之間交流飲食經(jīng)驗(yàn)不但可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，還有利于增加食欲，這對(duì)癌癥患者是十分必要的。
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