小學(xué)生早餐食譜做法
小學(xué)生早餐食譜做法
小學(xué)生早餐食譜做法有哪些呢?下面小編為你整理一些小學(xué)生早餐食譜做法,希望對你有幫助!
小學(xué)生早餐食譜做法
“京味打鹵面”的做法
(1)香菇、黑木耳、黃花用冷水發(fā)好,洗凈,黃花去尾部硬根切寸段,木耳撕
成適當小些的片,香菇擠干水分備用。
(2)五花肉用清水焯一下,以去血水。鍋加熱清水煮肉塊,放入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料(八角)約40-50分鐘,取出切成小片備用。肉湯空可調(diào)味料,留原汁備用。
(3)鍋放油,入蔥姜茉炒香,放入肉片、香菇、黑木耳、黃花翻炒,加入肉湯燒開,改小火煮30分鐘。
(4)勾濃芡,使湯汁濃稠。將雞蛋打散,撒在湯上成蛋花關(guān)火即成。。
(5)另一鍋,放花生油或香油(依個人喜好而定)燒熱,放入花椒,花椒變黑出香味,去掉花椒,將熱油均勻淋在做好鹵上即成。
(6)剩下就是燒火煮面條了,將此鹵澆在煮好的面上這就大功告成了。
“羊肉蒸餃”的做法
制作:(1)羊肉餡加鹽、蔥花、姜茉、花椒水(用熱水澆在花椒,泡30分鐘以上的水,不要花椒)。向一個方向攪成餡,最后加入香油即成。
(2)用溫水將面粉和好,軟一點,放在溫暖處讓面粉團充分醒一下。
(3)將面粉團切成小塊,搟成皮,包成大些餃子,上屜蒸15分鐘以上即成。
特點:如果不喜歡蒸,煮也是可以的,就不要用溫水和面,要改用冷水和面,包的大小也就要和正常餃子大小才行。
香拌三絲的做法
雞蛋攤成薄薄的皮,將黃瓜、火腿切成絲,配料:姜絲、干紅辣椒段、蒜片
炒鍋燒熱,放底油六成熱時依次放入姜絲、蒜片、辣椒段炸香,濾去雜物,將熱油澆在放了鹽的三絲蒜末上,開拌
涼拌苦瓜的做法
原料:苦瓜,芝麻油,芝麻醬,姜,鹽,味精
做法:1)苦瓜切薄片,姜切細絲
2)苦瓜中放鹽,拌勻,放置10分鐘。10分鐘后,擠掉多余的苦瓜水,否則會太苦,如果你喜歡苦瓜的苦味,也可以不擠。懺悔自己擠掉了好多的營養(yǎng),不過我實在不喜歡太苦的味道。
3)之后放入姜絲,芝麻油和芝麻醬,少許味精,拌均勻即可。
很清香,淡淡的清涼苦味,非常下飯的哦。
紅燒羅非魚的做法
材料:
羅非魚(tilapia)、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。
做法:
1.把魚洗干凈,兩面各劃幾刀便于入味,用紙巾(厚的那種,paper towel)抹干魚身。備用。
2.把蔥切長段,姜切片,剝好幾瓣大蒜。炒鍋燒熱,放油,煸香蔥姜蒜,撈出備用。煸過的油不要倒掉留在鍋里,可以用來煎魚。
3.燒熱炒鍋,加一些油(在原來煸蔥姜蒜的油里),燒至5成熱,煎魚,一面一面的煎,煎好才翻面,盡量少碰魚。
4.兩面都煎好后,放入醬油、料酒、一點糖、一小碗水,并倒入剛才煸好的蔥姜蒜,蓋上鍋蓋,煮10分鐘。
5.開蓋~顏色深了許多,湯量也明顯減少。用水淀粉勾欠收汁~,淋上一點香油,出鍋裝盤~開動吧
“家常紅燒帶魚”的做法
制作:(1)洗凈收拾好,其實現(xiàn)在市場也有賣收拾過的,如果懶的話,買回來洗下即可??账笙掠驼ǔ山瘘S色備用。(魚表面不用裹任何東西,直接炸)
(2)醬油、鹽(少許)、糖(多些)、醋、黃酒(酒多就醋少放,醋多就酒少放,因好而定,無規(guī)矩。)蔥花、姜茉、水調(diào)成汁備用。
(3)鍋放許底油,下蔥花姜茉炒香,放入炸過的魚,澆上調(diào)好的汁。(湯以漠過魚為好)大火燒開1分鐘后,改小火煮10分鐘。8分鐘時翻下魚,以入其入味。
要點:炸不可過老,目的是為魚去水分,上色澤,紅燒更好入味。微時火不用過大,一定要翻一下,讓其充分入味。這是種魚的方法,如果想紅燒別的魚也可套用此法。
“五彩墨魚絲”的做法
制作:(1)墨魚(或是魷魚也可)切成絲焯下水,沸進沸出,不要過長時間。木耳泡發(fā)后切成絲,青紅椒去蒂去籽切絲,胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。
(2)鍋放油,下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒,再下入墨魚絲一起翻炒。
(3)加鹽、味精、烹少許黃酒即成。
西蘭花炒魷魚的做法
原料:魷魚,西蘭花,鹽,味精,水淀粉
做法:1)魷魚洗凈,剖開成片后切花刀,再切成小片,西蘭花掰開待用
2)燒一鍋開水,將魷魚放入開水中燙10秒鐘撈起,瀝干。西蘭花放入燙20秒撈起,瀝干
3)鍋中放油,油熱后,到入西蘭花和魷魚,快速翻炒,同時放入鹽和味精,最后用水淀粉勾芡出鍋
注意:在鍋中炒得時間比較短,保證魷魚的軟嫩。
“魚丸青菜湯”的做法
制作:(1)商店買來火鍋的魚丸,燒清水下入魚丸煮,湯中放鹽、雞精、味精。
(2)開后煮1-2分鐘,放入洗好的青菜葉,燒開菜熟即成。放點香菜、香油上桌。 要點:火鍋的魚丸很容易熟,不用煮很長時間,以菜煮即可。
西紅柿蛋花湯的做法
面粉一大勺,加水調(diào)成面粉水,比例為:面粉1:水2,雞蛋打散,西紅柿切塊后放入油鍋內(nèi)炒,然后加水,燒開,之后倒入面粉水,燒開,之后加入蛋液,用筷子攪拌,加少許鹽和胡椒粉出鍋。
“五香牛肉片”的做法
制作:(1)牛肉最好是牛腱子,用醬油、鹽、黃酒腌制1個小時以上。
(2)鍋中加清水、鹽、糖、牛肉塊。將花椒、蔥段、姜片、大料(八角)桂皮、香葉等調(diào)味料包成紗布包也放入,大火煮開10分鐘,改小火微制1至2個小時。
(3)將肉與湯一同倒在一個干凈非金屬容器中,晾涼可加蓋放入冰箱。讓牛肉就浸在這湯汁里,要吃時取出肉塊空水,切成薄片。
要點:切片要薄,要豎切牛肉,順絲。是很好的小酒菜。
“紅燒雞翅”的做法
制作:(1)雞翅洗凈,用清水焯一下,除去血水。
(2)鍋放油燒熱,用蔥花姜茉炒出香味放入焯過水的雞翅翻炒,讓其表面充分裹好油脂。
(3)加入醬油、糖、黃酒、清水調(diào)好的汁,與雞翅平就好,不用漠過(如果喜歡湯多點的話,漠達也可)。大火燒開2分鐘后改小火微制。
(4)小火輕輕微直到收干湯汁即成。其間應(yīng)翻動一下雞翅,以讓其充分入味。
醬汁排骨的做法
原料: 純肋排,將血水泡干凈,最好2個小時以上, 蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、甜面醬備用
用砂鍋開始煮泡好的排骨,大火
開鍋后加入蔥姜花椒大料桂皮香葉一起燉
改小火,燉1個半小時,這時的肉已經(jīng)被燉得很爛了
接著將油鍋內(nèi)放入蔥末姜末,炒出香味后放入甜面醬,多少根據(jù)排骨的量來定,翻炒
由于肉已經(jīng)很爛了,只需炒入味了即可,甜面醬已經(jīng)有甜和咸了,不用再加糖和鹽了,一舉多得,而且味道香極了;
洋蔥拌牛肉的做法
主料:熟醬牛肉一小塊,洋蔥半個
配料:黃瓜、青辣椒、香菜
調(diào)料:面醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法:洋蔥洗凈切小塊,黃瓜去皮切小丁,辣椒去種切成小丁,三種菜放一起加一點鹽拌勻,腌十分鐘,去水,加調(diào)料拌勻。
牛肉切丁,香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌勻,上桌。
特點:清爽可口,辣味十足
麻辣翅根的做法
雞翅洗凈用老抽,料酒,蔥姜水,鹽,辣椒粉腌制30分鐘
油鍋燒熱后放一大把辣椒,花椒
放入翅根,翻炒至顏色金黃
鍋內(nèi)加水,收湯即可
醬肘花的做法
做法:
1、超市買肘子時讓售貨員幫忙給剔了骨頭,洗干凈后焯水
2、準備一塊紗布,將花椒、姜片、辣椒、小茴香、香葉、桂皮、八角、豆蔻及糯米包好,塞進肘子里(剔去骨頭后的空間),然后用繩子把肘子帶調(diào)料包扎好
3、把骨頭放進大沙鍋底部,然后放入肘子,倒入清水、老抽、紅葡萄酒,大火燒開后,撇掉浮沫,小火慢燉至用筷子能輕易扎透即可。
備注:
1、調(diào)料可以按照季節(jié)和自己的需要及口味加減;
2、用料酒替換紅葡萄酒也可以,白酒也不錯;
3、如果素口吃調(diào)味可以重些;如果想再加工,醬煮的時候調(diào)味可以輕些(偶老抽沒放那么多,也沒放鹽,就是為了再加工方便,比如涼拌比如配菜熱炒)
“脆皮煎豆腐”
制作(1)選極嫩的豆腐(南豆腐、很嫩的那種或者日本豆腐)切塊,放入蛋清(蛋液也可)中再粘上淀粉,兩面均勻。下油鍋煎,火不能太大,兩面金黃即可,豆腐可生吃,所以只求顏色,不用顧及生熟。
(2)炒綠葉菜,應(yīng)選葉多的青菜,下油,翻炒加鹽出鍋鋪盤底。
(3)鍋下油,放蔥花、姜茉煸香,放入肉茉炒熟,加入高湯(或用雞精調(diào)水),此湯不應(yīng)過多,燒開改小火調(diào)味加鹽、糖、味精等。勾芡(放一點生抽,顏色不能太重),下入煎過豆腐。改大火收濃汁撒上香蔥茉裝盤放在于炒好的青菜上即成。
特點:豆腐鮮嫩,青菜爽口,湯汁香淳,讓你吃后永遠不會忘記它的味道之美。
四色土豆絲的做法
土豆,胡蘿卜和萵苣,那個正在做SPA的是木耳,先把三個配角切絲。土豆切絲后要跑兩遍水,燒熱油后,放一點蒜末炒出香味,下土豆絲。土豆絲有點偏干,中途可以加一點開水,然后按:胡蘿卜絲、木爾絲、萵苣絲的順序把配角扔進去,加鹽、白醋,哈哈,可以吃嘍! 此菜也可以做涼拌
肉末燒冬瓜的做法
材料:蔥,姜,蒜,豬絞肉,小白菜(也是需要打掃的,跑這來當當?shù)谌?,冬瓜
1.豬絞肉加少許油,五香粉,鹽,生抽,放一邊晾著入味.蔥白切段,蔥葉切末,蒜切末,小白菜燙一下(忘記拍片了),冬瓜去皮去瓤切片.在小碗里添少許水,加適量(根據(jù)自己口味)生抽,老抽,老干媽香辣醬,雞精,鹽,蔥段,姜片,攪勻,等會用.
2.油燒熱,加蒜末爆香,加肉末炒到6成熟,加老抽,翻炒均勻,加入冬瓜片,把剛剛那一碗調(diào)料淋在冬瓜片上,輕輕翻炒,知道每片冬瓜上都沾上汁,蓋上鍋蓋,悶上5分鐘,與此同時,把小白菜擺在盤底.原來小白菜真的是第三者,都不能露面的,所有小白菜的照片我都忘記拍了.......
3.冬瓜很容易熟,五分鐘基本沒什么問題.
好了,裝盤.
五彩炒木耳的做法
所謂五彩,即----
黑木耳
白菜(絲)
青蒜(絲)
胡蘿卜(絲)
豬肉(絲)
另須準備蒜末少許,食用油、醬油、鹽、水淀粉、料酒適量。
木耳和白菜都是好DD,尤其是對減肥的JMS!
香辣茄龍的做法
做法:
先把茄子切花刀,把切好的茄子碼到盤子里,撒上蒜末,還有精鹽,再淋上一些油,上鍋蒸。同時準備醬汁。然后撒到蒸好后的茄子上。
螞蟻上樹的做法
材料:粉絲(或細粉條) 豬肉糜 高湯
蒜末、蔥花、姜末各少量
料酒、豆瓣醬、生抽、糖、醋、雞精各適量
做法:1。粉絲用開水泡開泡軟,過涼水瀝干;(如果粉絲很長可以剪開泡)
2。鍋燒熱,加入油,入姜末蒜末煸香,倒入肉糜翻炒,烹入料酒;
3。倒入粉絲,加入適量生抽、糖、1-2勺豆瓣醬、醋少許;炒勻;
4。加半碗高湯,燒開后煮到收汁;
撒上蔥花和雞精,翻勻即可出鍋。
※豆瓣醬可以增加這道菜的風味 應(yīng)該是要加一點的 可惜我不吃豆瓣醬
所以沒放 做出來顏色就比較淺一點※
肉沫菜心的做法
鍋里燒開水,加一點鹽。菜心煮一下,到顏色變綠就可以撈起來了。
濾干水后切碎,稍微用手擠掉一些水分。
同時準備肉沫、蒜末、干紅辣椒切碎
鍋里放油,爆香蒜末和干辣椒,然后講肉沫倒入翻炒。
加少許鹽、糖、醬油
肉炒好后,盛起。
把菜心放入鍋里,翻炒,去掉一些水分。
加少少鹽。
將炒好的肉倒入。
繼續(xù)翻炒。加少許雞精調(diào)味就可以起鍋了
蠔油香菇菜心”的做法
制作:(1)小油菜洗凈,焯水。香菇冷水泡發(fā),洗凈空干。
(2)鍋放油將小油菜加鹽炒,擺在盤中。
(3)鍋放油放入香菇,加少許水略煮,汁少時加入蠔油微一下、放少許鹽、醬油,勾薄芡。放在盤中菜葉上即成。
要點:炒油菜時火要急,讓油脂包裹滿菜葉,加鹽是對菜的調(diào)味。蠔油應(yīng)盡量微入香菇,鹽等后放,香菇太容易入味,早了或太咸。
“蔬菜沙拉”的做法
制作:將選好的蔬菜一律切丁或切絲,用“好樂門蛋黃沙拉醬”、少許鹽、糖拌勻即成。 其實現(xiàn)在沙拉是無人不會的西餐,但我認為選材是關(guān)鍵的,下面我就介紹幾款可以讓朋友選用的蔬菜沙拉。
1.彩椒蔬菜沙拉:現(xiàn)在市場能買到紅、黃、紫多色彩椒,這些彩椒洗凈,完全不用焯水,切絲拌沙拉醬好即成。
2.雙色菜絲沙拉:將紫干蘭、圓白菜切絲分別用鹽腌一下,殺出水分。將圓白菜的汁倒掉不用。將兩菜混合,拌上醬即成。
3.玉米青瓜沙拉:玉米粒(超市中現(xiàn)在有買用來炒松仁玉米的回來焯一下即成了,也可將整根玉米的粒取下來用。)黃瓜、火腿切丁用醬拌勻。