一歲半兒童食譜大全及做法解析

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　　一歲半兒童食譜大全及做法解析

　　★芙蓉卷

　　原料：雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、青筍、面粉。

　　制作方法：

　　1) 雞蛋與面粉揉勻搟皮;

　　2) 火腿腸、胡蘿卜、青筍切成碎末，加調(diào)料拌和成餡;

　　3) 將餡料均勻鋪在雞蛋面皮上做成卷入蒸鍋蒸熟，切成2~3公分寬的小段，裝盤即成。

　　特點(diǎn)：

　　顏色鮮艷、層次分明、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩，很受兒童喜愛。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋清為高蛋白，蛋黃易消化，富含維生素A、D、B2，鐵質(zhì)含量較高;胡蘿卜含維生素A及胡蘿A，有助于兒童骨骼增長(zhǎng)，對(duì)幼兒的視力及皮膚均有保健作用，并可提高免疫力。

　　★竹蓀百合四寶湯

　　原料：竹蓀、百合、肉排骨、木瓜、嫩玉米棒、蓮藕、小白菜。

　　調(diào)料：姜片、食鹽、香油。

　　制作方法：

　　1) 將所有材料洗凈，蓮藕去皮切片，玉米棒切段;

　　2) 鍋置火上，加入半鍋清水，煮沸后放入排骨，汆燙后洗去浮沫，撈出備用;

　　3) 砂鍋置火上，加入清水，煮沸后放排骨、百合、姜片、玉米棒、藕片，持續(xù)滾沸2分鐘后文火燉煮30分鐘，再加入竹蓀、木瓜繼續(xù)燉煮10分鐘，最后加入小白菜煮沸，調(diào)入食鹽、香油即成。

　　特點(diǎn)：

　　軟爛可口不油膩，湯汁鮮美，動(dòng)植物蛋白、維生素搭配合理巧妙。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　竹蓀為高蛋白低脂肪的保健食品，富含氨基酸，其有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)，并有降血脂、血壓及保護(hù)肝臟的功效;百合止咳祛痰、健胃除濕，為秋季食用之佳品;木瓜含豐富氨基酸、鈣、鐵、維生素A及視黃醇，具有清心明目、健脾消食的功效，并能提高免疫力;蓮藕富含植物蛋白、維生素及鐵、鈣等微量元素，可增強(qiáng)免疫力，藕中的鞣質(zhì)能增食欲促消化。

　　★日式豆腐

　　原料：日式豆腐、豬絞肉、蔥。

　　制作方法：

　　1) 將豆腐去包裝，切成0.5cm厚的薄片備用;

　　2) 炒鍋內(nèi)放適量油，下豬絞肉翻炒至無水分，加適量鹽、醬油、雞精后起鍋備用;

　　3) 將切好的豆腐按一層豆腐一層肉紹的順序碼放在盤內(nèi)，文火蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即成。

　　特點(diǎn)：

　　紅、白、綠相間，色澤清新淡雅，層次感強(qiáng)，鮮嫩可口，最適合幼兒食用。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　豆腐中富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，大豆卵磷脂可以促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)含量也很高;豬肉為常見動(dòng)物蛋白質(zhì)供給源之一。動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　★泰香米飯

　　原料：泰國(guó)香米

　　特點(diǎn)：米飯色澤如茉莉花般純白、晶瑩剔透，并含有獨(dú)特的清香味，能增進(jìn)幼兒食欲。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有高纖維、維生素B1、維生素B2和蛋白質(zhì)，也含豐富的礦物質(zhì)如鐵質(zhì)、鈣質(zhì)和磷質(zhì)，能充分滿足幼兒每日所需的營(yíng)養(yǎng)成份。