在這悶熱的天氣里，對(duì)油膩的大魚(yú)大肉逐漸消失了興趣，只想來(lái)點(diǎn)清淡的食物。夏季養(yǎng)生食譜大全知識(shí)都有哪些呢?下面來(lái)看看夏季養(yǎng)生食譜大全知識(shí)的詳細(xì)內(nèi)容吧!

　　夏季養(yǎng)生食譜大全知識(shí)

　　玉米汁浸肉松豆腐

　　用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。

　　做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

　　特色：清香嫩滑，是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的夏日美食。

　　教路：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過(guò)濃會(huì)膩口，過(guò)稀則形成不了汁。 香油拌春筍

　　原料

　　春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。

　　制作

　　1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。

　　2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤(pán)，澆上鹵汁。 特點(diǎn) 鮮香嫩脆可口 營(yíng)養(yǎng)評(píng)析

　　1、春筍100克僅含能量84千焦(204千卡)，脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬于低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質(zhì)2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來(lái)格外鮮。春筍所含膳食纖維較多(5.6%)，有利于加強(qiáng)抗氧化防御系統(tǒng)，增強(qiáng)清肺排毒功能。

　　2、制作過(guò)程中春筍經(jīng)過(guò)兩次水煮，目的在于去除草酸，以免干擾鈣的吸收。

　　3、可見(jiàn)，這是一道清淡爽口的菜肴。

　　紫菜拌豆腐

　　原料

　　內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個(gè)夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。 制作

　　1、水發(fā)紫菜剁成細(xì)茸，加少許涼開(kāi)水化開(kāi)，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。

　　2、將豆腐片排在魚(yú)盤(pán)里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。 特點(diǎn) 制作簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏令佳肴。

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)析

　　紫菜是一種海藻類(lèi)蔬菜。以葉狀體作為蔬菜食用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紫菜性寒，能化痰軟堅(jiān)，清熱利尿菜肴圖片，養(yǎng)心降壓?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)美味菜肴，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。在100克干紫菜中，含蛋白質(zhì)26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維40克以上。同時(shí)，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜，所以吃口十分鮮美。此外，紫菜含碘

　　也高(100克干紫菜中含碘1800微克)。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(內(nèi)酯豆腐含5%)，與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價(jià)廉的補(bǔ)碘菜肴。

　　蜜汁西紅柿

　　[原料]

　　西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。

　　[制法]

　　西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。

　　取大碗一個(gè)，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。

　　把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時(shí)(冰箱溫度0℃~5℃)，待白糖溶化時(shí)取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。

　　[特別提示]

　　冰涼爽口，甜酸適度。

　　如果蜂蜜濃度太稠，可先加適量清水調(diào)稀后，再澆在西紅柿上。

　　清炒苦瓜

　　[原料]

　　苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

　　[制法]

　　將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長(zhǎng)5厘米、1厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。

　　凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤(pán)上桌。

　　[特別提示]

　　色澤翠綠，苦中清鮮，別有風(fēng)味。要用

　　旺火、熱油炒制。

　　鮮菇湯

　　原料：新鮮菇類(lèi)(金針菇、草菇等小型菇類(lèi)皆可)、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉

　　制作方法：

　　1、將菇類(lèi)洗凈，并把較大型的菇類(lèi)切絲備用。

　　2、鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類(lèi)及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。

　　3、下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。 七彩肉絲

　　材料：豆腐皮

　　1張、雞蛋 2個(gè)、娃娃菜 1個(gè)、肉絲 少許、粉絲 少許、黃瓜 1根

　　調(diào)味料：香菜末 少許、蒜末 1茶勺、油辣椒 少許、白糖 1茶勺、鹽 少許、雞精 少許、白醋 少許、芥末油 選用

　　腌料：醬油 1小勺、白糖 1小勺、鹽

　　少許

　　做法：

　　1.豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。

　　2.胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細(xì)絲。黃瓜，豆腐皮切絲。

　　3.肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。

　　4.雞蛋打散成蛋液，另起鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。

　　5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。

　　6.將所有處理好的食材放入一個(gè)大碗加入調(diào)味料拌勻冷藏半小時(shí)即可食用。

　　五香花生

　　原料：新鮮花生1000克，花椒1湯匙(15克)，八角4顆(常說(shuō)的大料)，小茴香1，湯匙(15克)，香葉4片，鹽4茶匙(20克)

　　做法：

　　1. 將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復(fù)用清水徹底洗凈掉上面的泥土，用手將花生擠開(kāi)一個(gè)口，以便在煮的時(shí)候更加入味。

　　2. 將花椒，八角(大料)，小茴香和香葉放入茶包袋，封好口。

　　3. 鍋中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，蓋上蓋子，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火。

　　4. 撒入鹽，攪拌均勻后蓋上燜2個(gè)小時(shí)之后再食用，味道最好。