秋季養(yǎng)生食譜

時(shí)間：2016-08-08 17:13:55 樂(lè)平653由分享

　　秋季養(yǎng)生很重要!我們要找一些秋季養(yǎng)生食譜滋補(bǔ)一下我們才行!下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的秋季養(yǎng)生菜譜，希望大家喜歡。

　　秋季養(yǎng)生食譜:醬大棒骨

　　主料：大棒骨3斤

　　料包：姜片、大蒜、蔥段、黃酒、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻、冰糖、東北大醬、醬油、鹽、啤酒

　　醬大棒骨的做法

　　1、大棒骨泡凈血水后焯水，去除血沫(泡的時(shí)候多換幾次水);

　　2、鍋燒熱，放適量油，放入大醬，小火煸香，然后將所有干性調(diào)料也放入鍋中煸香后加黃酒、生抽、冰糖、一罐啤酒和適量開(kāi)水(水量可以沒(méi)過(guò)棒骨即可)

　　3、湯開(kāi)后煮1-2分鐘后將調(diào)料撈出放入一個(gè)紗布包中再放回鍋中;

　　4、將大棒骨放入鍋中(換了砂鍋)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。

　　醬大棒骨小提示

　　1、洗大棒骨要把血水跑干凈，這樣可以去腥;

　　2、調(diào)料先炒香再放入料包中和肉一起燉味道更香;

　　3、加入東北大醬、啤酒一起燉是增香的好方法。

　　秋季養(yǎng)生菜譜:栗子燒牛肉

　　主料：栗子、牛肉

　　輔料：植物油、鹽、姜、老抽、花椒粒、西紅柿、八角、桂皮

　　栗子燒牛肉的做法

　　1、把栗子頂部用刀切開(kāi)一個(gè)小口，剝?nèi)ダ踝託ぃ诎讶さ睦踝蛹娱_(kāi)水里焯一分鐘后馬上撈出來(lái)放冷水里，這樣熱漲冷縮處理后包裹著栗子肉的那層皮就很容易去掉了

　　2、把牛肉切塊，涼水下鍋煮開(kāi)撈起，姜切片，西紅柿洗凈切小丁

　　3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻，加姜、桂皮、花椒粒翻炒出香味

　　4、加西紅柿翻炒出紅湯汁，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右

　　5、加栗子、加鹽翻炒均勻，在小火燒20分鐘左右，一定燒到牛肉、栗子熟爛即可

　　栗子燒牛肉的做法

　　去殼的栗子可以用保鮮袋包好，放在冰箱里保存幾個(gè)月不壞

　　牛肉可以用牛腩也可以用牛后腿

　　秋季養(yǎng)生菜譜:菠菜燴魚(yú)丸

　　原料：魚(yú)丸、菠菜、姜片、蒜片、油鹽

　　菠菜燴魚(yú)丸的做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.燒鍋開(kāi)水，加入鹽和少許鹽;

　　3.放入菠菜進(jìn)去焯水;

　　4.菠菜變色后馬上撈出控干水;

　　5.燒熱鍋，放入少許油，下入姜片和蒜片進(jìn)去煸炒;

　　6.煸香后加入魚(yú)丸進(jìn)去翻炒;

　　7.加入焯過(guò)水的菠菜翻炒;

　　8.最后加入鹽等調(diào)味;

　　9.盛入碗中。

　　小貼士：

　　1.菠菜中含有草酸，因此要提前焯水;

　　2.炒魚(yú)丸一定要放入姜片，能提鮮驅(qū)寒;

　　3.喜歡湯汁時(shí)可以在炒菠菜魚(yú)丸加入點(diǎn)高湯，自己隨意。

　　菠菜燴魚(yú)丸食材搭配小提示

　　菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補(bǔ)脾。菠菜的菜葉含90%以上的水分，含極高的維生素、鐵質(zhì)、鈣質(zhì);若烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌。

　　菠菜和雞蛋能一起吃:含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，孕婦常吃可預(yù)防貧血。