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白蘿卜的功效與作用及禁忌_白蘿卜有什么功效與作用

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  白蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,那么你知道白蘿卜有哪些功效和作用嗎?食用白蘿卜有什么禁忌?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白蘿卜的功效和作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。

  白蘿卜的功效和作用

  益肝明目

  白蘿卜含有大量白蘿卜素,這種白蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。

  利膈寬腸

  白蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,有助于通便。

  健脾除疳

  維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

  增強(qiáng)免疫功能

  白蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞病變的過程中具有重要作用,白蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。

  降糖降脂

  白蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  改善貧血

  白蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。

  促進(jìn)骨骼增長

  白蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì),有利于細(xì)胞的生殖與增長。

  白蘿卜的三大禁忌

  白蘿卜、辣椒不宜一起生吃

  白蘿卜除含大量白蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以白蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必?fù)?dān)心。

  白蘿卜怕酸炒時勿放醋

  白蘿卜中含有大量白蘿卜素,吃白蘿卜最好油炒或與肉同燉。白蘿卜素怕酸,吃白蘿卜切忌放醋。

  白蘿卜、白蘿卜不要一起食用

  雖然白蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,表現(xiàn)出良好的助消化、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而白蘿卜則恰恰相反,白蘿卜中含有豐富的β-白蘿卜素,生吃時,70%以上的白蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高白蘿卜素的吸收利用率。另外,白蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

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