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竹蓀的功效與作用

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竹蓀的功效與作用

  竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體,是世界著名的食用菌。竹蓀有“菌中皇后”的美名,下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下竹蓀的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  竹蓀的功效和作用

  滋補。

  竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕。

  保護肝臟。

  竹蓀有俗稱“刮油”的作用,能減少腹壁脂肪的積存,有利于肝臟健康,也可以用于輔助減肥。

  抗癌。

  云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%,對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖,對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

  促進有絲分裂作用。

  竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結(jié)合多糖組分(T-2-A),具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導(dǎo)功能。

  保護皮膚。

  竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸,對皮膚有很好的營養(yǎng)、滋潤作用。不僅可顯著提高機體免疫能力,而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧,以供給組織細胞。同時,還可使細胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強,活力增大,處于健康狀態(tài),從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤,達到美容的效果。

  其它作用。

  祖國醫(yī)學(xué)認為,竹蓀具有健脾益胃的作用,對于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹蓀制作的菜肴,如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等,對人體可起到滋補強壯的作用。而竹蓀莼菜湯則可降低血壓和血脂。

  竹蓀的營養(yǎng)價值

  在食用菌中,竹蓀以其身形俊美動人而著名。它主產(chǎn)于西南地區(qū),別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。竹蓀營養(yǎng)豐富,是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種,其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質(zhì)基礎(chǔ)。

  據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

  竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),是食療佳品,可以鎮(zhèn)痛、補氣、降血壓;長期食用還能調(diào)整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。

  竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機體的免疫抗病能力。

  竹蓀中的多糖:均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。

  竹蓀的營養(yǎng)價值很高,既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發(fā)展趨勢,又有排毒、養(yǎng)顏、養(yǎng)生的現(xiàn)實意義,日常生活中不妨多吃。

  竹蓀是什么

  竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開。

  竹蓀幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形,具三層包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐紅色;中層膠質(zhì);內(nèi)包被堅韌肉質(zhì)。成熟時包被裂開,菌柄將菌蓋頂出,柄中空,高15-20cm,白色,外表由海綿狀小孔組成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌蓋生于柄頂端呈鐘形,蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格,凹部分密布擔(dān)孢子;蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕,下垂如裙,長達8厘米以上;孢子光滑,透明,橢圓形,3——3.5×1.5——2微米。

  竹蓀秋季生長在潮濕竹林地,色彩艷麗、具有菌裙,竹蓀分長裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。

  竹蓀不僅形態(tài)獨異,在烹調(diào)上,其色、香、味也堪稱一絕。它色澤潔白,味道鮮美,清香誘人,口感軟脆,是珍貴的烹飪原料之一。而且竹蓀在烹飪中還具有防腐的特殊作用,用竹蓀做的菜或在吃剩下的菜中放進一點竹蓀,可以放兩三天而不會變質(zhì)。所以竹蓀又被譽為“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。

  竹蓀入饌,始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》,明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳:“或作竹蓀,出四川。滾水淬過,酌加鹽、料酒,以高湯煨之。清脆腴美,得未曾有?;蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可,不宜夾雜別物并搭饋也。”

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