豬紅的功效和作用
豬紅的功效和作用
豬紅又名豬血,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬紅富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豬紅的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
豬紅的功效和作用
1、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;
2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;
3、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
4、豬血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
5、除此之外,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。
豬紅的烹飪指導(dǎo)
1. 買回豬紅后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;
2. 烹調(diào)豬紅時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬紅單獨(dú)烹飪。
吃豬紅的注意事項(xiàng)
豬紅不宜與黃豆同吃,否則會(huì)引起消化不良;
忌于海帶同食,會(huì)導(dǎo)致便秘
豬紅的常見食譜
1.豬紅豆腐青菜湯
做法:豬紅與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬紅。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
豬血豆腐青菜湯
豬紅是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補(bǔ)鈣食品。
2.豬紅蔬菜肉粥
適合年齡:8個(gè)月以上
原料:米粉適量、豬紅1塊、芹菜少量、瘦肉1塊
做法:
1. 瘦肉洗凈剁成沫,越碎越好;
2. 豬紅1塊切成小丁;
3. 將芹菜洗凈,切成碎末;
4. 將米粉調(diào)成糊狀,倒入肉沫,豬紅丁,蔬菜泥攪拌均勻;
5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右,就可以出鍋了。
豬紅怎么吃說明:蔬菜富含維生素,有助于消化,通便。豬紅營養(yǎng)豐富,含鐵質(zhì)多,有利于改善貧血。
一:燒豬紅
原料:豬紅500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,姜末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
做法:1、將豬紅入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。
2.炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味,當(dāng)油炒成紅色時(shí),加入1杯清水,放雞粉、醬油,加豬紅,調(diào)好味,略燒一下,用水淀粉勾芡,下剩余蔥花炒勻,成入碗中,撒上花椒面即可。
二:大豆芽菜豬紅湯
用料: 大豆芽菜四百八十克,熟豬紅四百八十克,姜四片,花生油一茶題,鹽一茶匙半
做法:
(1) 大豆芽菜洗凈,去根,切段;把豬紅用清水洗凈
(2) 炒鍋燒紅,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火燒滾約三十分;下豬紅,燒滾即成,加鹽調(diào)味
附注:
(1) 這個(gè)湯對(duì)老年人,婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜
(2) 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲湯。