食補(bǔ)維生素方法
有人認(rèn)為補(bǔ)充維生素片,能保障營養(yǎng)的攝入;但也有人提出,過度依賴維生素,不僅浪費(fèi)錢,還會損害身體,兩種說法之爭一直持續(xù)至今。下面小編準(zhǔn)備了食補(bǔ)維生素方法,希望對您有幫助!
超八成國人維生素?cái)z入不足
在歐美很多國家,每天使用復(fù)合維生素已成習(xí)慣。英國《每日郵報(bào)》近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,英國國內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)的銷量首次超過止痛藥,總銷量相較去年而言上漲了1.8%。
反觀國內(nèi),額外補(bǔ)充維生素片的人群也不在少數(shù)?!渡鼤r(shí)報(bào)》曾經(jīng)聯(lián)合新浪微博進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),超過七成受訪者會在“正常飲食之外額外補(bǔ)充維生素”,但70%的人并不是在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下補(bǔ)充,而是“覺得自己缺,就補(bǔ)了”,或是“受到廣告影響”和“跟隨大家一起補(bǔ)”。
維生素片“走俏”的背后,折射出國人在維生素?cái)z取上的兩大問題。
首先,維生素?cái)z取量不足,機(jī)體免疫力下降。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出,我國居民主要缺乏維生素B1、B2以及維生素A和D。中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的《中國成年居民營養(yǎng)素?cái)z入狀況的評價(jià)》顯示,我國成年居民的維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均超過了80%?!吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》也顯示,部分國人目前仍然缺乏維生素A與維生素D。
其次,維生素?cái)z取方式不當(dāng),放棄均衡膳食。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員翟鳳英表示,多數(shù)人在補(bǔ)充維生素的時(shí)候,本末倒置,寧愿選擇維生素片,而放棄日常膳食的營養(yǎng)攝取。同時(shí),并未遵循“缺什么補(bǔ)什么”的原則,而是跟風(fēng)惡補(bǔ),導(dǎo)致維生素過量,增加中毒風(fēng)險(xiǎn)。她強(qiáng)調(diào),一般而言,我們能夠通過平衡膳食,達(dá)到各種營養(yǎng)素的需求,并不需要額外的維生素補(bǔ)充片。
多方原因促使維生素不足
無論是維生素的缺乏,或者是攝取方式不當(dāng),翟鳳英指出,其根源都在于飲食結(jié)構(gòu)失衡,解決以下四個(gè)方面,才能達(dá)到營養(yǎng)均衡。
營養(yǎng)知識匱乏。與世界其他國家相比,我國的食物種類多樣,所以無論是城市還是農(nóng)村地區(qū),都能滿足平衡膳食的基本需求。但很多國人還停留在“愛吃什么就吃什么”、“想吃多少就吃多少”、“大魚大肉就是生活水平高”的層面。于是,暴飲暴食、大魚大肉、精米精面攝入過多等錯誤飲食認(rèn)知和習(xí)慣,導(dǎo)致了國人五谷雜糧、水果蔬菜等的攝取不足,使得維生素的攝取缺乏。
地域飲食習(xí)慣根深蒂固。我國疆域遼闊,民族眾多。各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,經(jīng)過千百年來的慢慢積淀,就形成了各自獨(dú)特的飲食文化。但其中不乏一些不利健康、亟待改善的飲食習(xí)慣,比如口味太重、局部地區(qū)愛吃臘肉等。
外國高熱量飲食流行。法式西餐、美式漢堡、意大利面條……國外的飲食文化往往是時(shí)尚、浪漫的代言詞。實(shí)際上,國外的飲食文化,也有相應(yīng)的弊端。比如,美國的飲食偏愛肉類,較少攝取蔬果等。盲目追捧,也會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡,維生素缺乏。
廣告宣傳毒害孩子。受到電視、廣播等廣告的影響,許多小孩從小愛喝甜飲料、愛吃油炸食品等,不喜歡綠色蔬菜、水果、牛奶等健康食品,甚至形成了偏食、挑食的惡習(xí)。長大之后,又難以改變飲食習(xí)慣,從而使得維生素的缺乏貫穿一生。
食補(bǔ)維生素最健康
補(bǔ)夠維生素,重點(diǎn)在于均衡膳食,粗茶淡飯的同時(shí),多吃蔬果,補(bǔ)夠奶制品。范志紅還提醒,以下五種最常缺乏的維生素,通過飲食調(diào)節(jié)達(dá)到平衡。
五谷雜糧補(bǔ)維生素B1。維生素B1缺乏時(shí),會讓人情緒壓抑,嚴(yán)重時(shí)會增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。常吃經(jīng)過度碾磨、精制、淘洗等處理制成的精米白面,就容易缺維生素B1。建議每天至少吃50克雜糧(紫米、糙米、黑米、燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆,小米等),“一半雜糧,一半精白”最好。
蔬菜奶類補(bǔ)維生素B2。缺乏維生素B2,會導(dǎo)致嘴唇、嘴角、眼角、舌頭等黏膜部位腫脹發(fā)炎。除了補(bǔ)充奶制品、蛋黃、谷類、牛肉外,建議每天“半斤水果,一斤菜”,尤其是深綠色葉菜,比如菠菜、小油菜等,維生素B2含量高于淺色蔬菜。
蛋奶、動物內(nèi)臟補(bǔ)素D。維生素D不足易導(dǎo)致缺鈣,一個(gè)蛋黃加一杯全脂奶的維生素D供應(yīng)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,動物的肝臟、腎臟富含維生素D,但多數(shù)人因顧慮膽固醇而很少食用,金槍魚等深海魚中維生素D含量也不少,但國人對其消費(fèi)量也偏低。因此將胳膊露出來,每天曬20分鐘的太陽,是目前老人補(bǔ)充維生素D的好方法,但不能暴曬太久。
黃色蔬果補(bǔ)維生素A。維生素A缺乏易至皮膚干燥、干眼病等。建議飲食中,適量吃些豬肝、雞肝等動物肝臟,以及富含胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、木瓜、柑橘等黃色蔬果,深綠色的葉菜也有一些胡蘿卜素。幼兒也可以少量吃些動物肝臟,其中維生素A的利用率比蔬果更高。
孕婦老人補(bǔ)足葉酸。孕婦缺乏葉酸,可能會引起嬰兒畸形;中老年人葉酸不足,會增加患中風(fēng)、心臟病,乳腺癌和老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。建議攝入大量的綠葉蔬菜,葉子越綠越好,比如小油菜、菜心等,多吃也沒有過量風(fēng)險(xiǎn)。女性在備孕期間就應(yīng)注意補(bǔ)充葉酸,數(shù)周后體內(nèi)葉酸才會達(dá)到穩(wěn)定水平,而妊娠第三周胎兒就開始神經(jīng)管發(fā)育。
翟鳳英補(bǔ)充說,以下三類人群,從日常飲食中不能獲取足夠的維生素,可在營養(yǎng)師的建議下服用適量維生素增補(bǔ)產(chǎn)品:一是消化吸收差的人群,如六七十歲以上的老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體;二是需要維生素量大的人群,如孕婦、嬰幼兒;三是長期膳食不規(guī)律、不能保證一日三餐者。
看過“食補(bǔ)維生素方法”的人還看了: