中藥姜的功效與作用

　　姜是廚房里必不可少的一味調(diào)劑品。俗話說(shuō)：“飯不香，吃生姜”。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下姜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　姜的功效和作用

　　按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅(qū)腥臭、消水腫之功效。故有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。生姜還能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。如果有暈車暈船的朋友，上車或上船前將一片生姜貼在肚臍眼上，能有效預(yù)防暈車暈船。

　　姜的食用價(jià)值

　?、闭{(diào)味姜乳

　　調(diào)味姜乳提取了生姜中的調(diào)味精華部分濃縮而成，外觀如蛋黃色的奶油，呈膏狀。使用非常方便，調(diào)味作用極強(qiáng)，可用于高檔餐廳中。作為調(diào)味品，在調(diào)料湯中放入極少一點(diǎn)即可，尤其適合于海鮮宴中蘸食。

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　　該飲料不含任何化學(xué)合成物質(zhì)，其風(fēng)味帶有一絲焦香，入口后，非常舒適，特別適合于高溫地區(qū)和野外作業(yè)人員飲用，在北方具有廣泛市場(chǎng)。南方春、夏、秋季陰雨不斷，人體內(nèi)濕氣過(guò)重，易生病，飲用該型飲料雖無(wú)驅(qū)寒必要，卻有除濕功效，醫(yī)學(xué)上講究“冬吃蘿卜夏吃姜”即此道理。尤其值得一提的是，有許多中醫(yī)專家研究認(rèn)為，飲用該飲料可舒筋活血，促進(jìn)血液循環(huán)，使毛孔充分張開(kāi)，迅速解除疲勞，酒后飲用，具有輕松感，并可保持頭腦清醒。生姜原汁飲料可以作為汽車司機(jī)的專用飲料。因此，姜原汁飲料未來(lái)前景將極為廣闊。以前市場(chǎng)上曾出現(xiàn)過(guò)姜汁飲料，主要是以姜香精勾兌的具有姜風(fēng)味的合成飲料，真正的不含化學(xué)合成物的原姜汁透明飲料目前在市場(chǎng)上仍為空白。[18]

　?、成矸叟c姜蓉辣醬

　　生姜淀粉與姜蓉辣醬為副產(chǎn)物的綜合利用所得產(chǎn)品，不屬高附加值產(chǎn)品，只為降低成本和杜絕三廢污染而開(kāi)發(fā)的。在有條件的情況下，可以開(kāi)發(fā)國(guó)際上盛行的植物食用纖維，其前景更佳。

　　生姜的食用方法

　　在民間，生姜有很多種食用方法，如在患者著涼、感冒時(shí)熬些姜湯給他們喝來(lái)緩解病情;在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，放上一些姜末、姜汁，既可以殺菌，還能去除腥味。除了這些食用方法外，生姜絲或片煮水加蜂蜜或者鹽可去斑;牙痛撫姜片可有效緩解疼痛;生姜汁可治皮膚癬;生姜片放腋下去狐臭;生煎煮水加鹽加醋去腳臭;醋泡生姜絲祛斑;姜水漱口治牙周炎，口腔潰瘍;此外，在炎熱的夏季，適當(dāng)吃些姜制食品，如醬姜、嫩姜酸、明姜糖等，對(duì)身心健康和防暑，大有益處。

　　生姜的使用禁忌

　　生姜雖然對(duì)身體有很多的好處，可是會(huì)側(cè)記腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀，因此每次次食用以不超過(guò)10g為宜。因?yàn)樯哂薪舛練⒕淖饔?，因此有?nèi)熱者忌食。另外，爛姜、凍姜不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。