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鱔魚的功效與作用

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  鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。喜歡安靜,一般靜臥在水底。下面就由學(xué)習啦小編為大家介紹下鱔魚的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  鱔魚的功效和作用

  1.增強記憶力

  鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

  2.糖尿病患者理想食品

  它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  3,保護視力

  維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

  黃鱔的營養(yǎng)價值

  1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

  2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

  3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

  黃鱔的食用禁忌

  1.鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。

  2.黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用,嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng),使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

  3.鱔魚不宜過量食用,否則不易消化,還可以引發(fā)舊癥。

  鱔魚的推薦食譜

  紫龍脫袍

  〔材料〕鱔魚500克,冬筍絲、紅椒絲、香菇絲各適量,蔥、姜絲、香菜各少許,雞蛋2個(取蛋清)。

  〔調(diào)料〕鹽、味精各少許,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各適量。

  〔做法〕

  將鱔魚洗凈切絲,用雞蛋清、水淀粉上漿。

  起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油;冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。

  鍋留底油,爆香蔥、姜絲,放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

  鱔魚強筋健骨湯

  〔配方〕鱔魚1條(重約250克),黨參、牛蹄筋各15克,當歸10克,料酒、蔥段、姜片、肉湯各適量。

  〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發(fā),然后撕去筋膜,切段;黨參、當歸洗凈切片,裝入紗布袋后扎口。鱔魚宰殺,去內(nèi)臟,洗去血水,去骨和頭,鱔魚肉切成條,入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯,加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜,煮至肉和蹄筋熟爛,揀去藥包、蔥、姜即成。

  歸參鱔魚湯

  〔配方〕當歸、黨參各15克,鱔魚500克,鹽、蔥、姜各適量。

  〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內(nèi)臟后,洗凈切絲;當歸、黨參用紗布包起來,加水煎煮1小時后撈出,加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調(diào)味后煮熟。佐餐食用,喝湯吃魚。

  鱔魚的形態(tài)特征

  鱔魚體長約20.70公分(8.28寸),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù),鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀,至尾漸側(cè)扁,尾端扁細。全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖。

  口大,端位,上頜稍突出,一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。體細長呈蛇形,體前圓后部側(cè)扁,尾尖細,頭長而圓。

  上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小,為一薄皮所覆蓋。左右鰓孔于腹面合而為一,呈“V”字形。鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體,方便逃逸,無鱗。

  無胸鰭和腹鰭;背鰭和臀鰭退化僅留皮褶,無軟刺,都與尾鰭相聯(lián)合。生活時體呈大多是黃褐色、微黃或橙黃,有深灰色斑點,也有少許鱔魚是白色,俗稱“白鱔”。

鱔魚的功效與作用

鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。喜歡安靜,一般靜臥在水底。下面就由學(xué)習啦小編為大家介紹下鱔魚的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
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