薺菜的功效與禁忌_薺菜有什么功效
薺菜的功效與禁忌_薺菜有什么功效
薺菜古稱“護(hù)生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹。”現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證實(shí),薺菜具有多種醫(yī)療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對(duì)麻疹有良好的預(yù)防作用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下薺菜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
薺菜的功效和作用
薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,預(yù)防胃癌和食管癌。
促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)糞便排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
薺菜的禁忌
要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高,制作食療方時(shí),不應(yīng)摘除。
薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃。
薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜的做法
薺菜餅
材料:
薺菜250克,白面粉250克,雞蛋1個(gè),鹽10克,色拉油25毫升。
做法:
(1)把薺菜摘去黃葉和老葉。
(2)鍋內(nèi)燒開水,把洗凈的薺菜放入鍋內(nèi)燙一下。
(3)燙好的薺菜撈出控去水。
(4)然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
(5)再把面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻成糊。
(6)平底鍋置火上,加入少許色拉油。6成熱時(shí)倒入少許面糊并攤薄。
(7)在烙制的過程中,最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
(8)把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤,并配上黑玫瑰小咸菜即成。
薺菜餃子
材料:
小麥面粉500克,薺菜600克,蝦皮50克,鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克。
做法:
(1)先將薺菜拾去雜質(zhì),用清水洗凈。
(2)薺菜切碎,放入盆中。
(3)薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油,拌勻成餡。
(4)把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán),揉勻。
(5)搓成長條,切成小面劑,搟成餃子皮。
(6)包餡捏成生餃子。
(7)下入沸水鍋內(nèi)煮熟,撈出,裝入碗內(nèi)。
(8)蘸上調(diào)料,即可食用。
薺菜混沌
材料:
薺菜適量,肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。
做法:
(1)準(zhǔn)備食材:薺菜。
(2)薺菜洗凈。
(3)滾水焯過。
(4)涼水過涼。
(5)擠干水份,斬末。
(6)肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。
(7)己攪勻??梢园Q鈍了。
(8)包好餛飩要排齊,不能面對(duì)面。
(9)水燒滾加點(diǎn)鹽下餛飩,待餛飩浮起來加一次涼水,再燒滾即可。
薺菜豆腐湯
材料:
嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿卜25克,水發(fā)香菇分別切成小丁。
做法:
(1)嫩豆腐,熟竹筍,水面筋。
(2)薺菜去雜,洗凈,切成細(xì)末。
(3)胡蘿卜洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。
(4)炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿卜,筍丁,面筋,薺菜末,精鹽,生姜末,燒沸 后 加入味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。
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2.薺菜的功效與禁忌