黃豆的功效與作用及適用人群

時(shí)間：2017-08-08 11:26:57 冠墩784由分享

黃豆的功效與作用及適用人群

　　黃豆是人們煲湯經(jīng)常用到的食材之一，知道人們?yōu)槭裁聪矚g用黃豆來(lái)煲湯嗎？因?yàn)辄S豆有很不錯(cuò)的功效和作用哦！下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下關(guān)于黃豆的知識(shí)，希望可以幫到大家哦。

　　黃豆的功效和作用

　　1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

　　2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

　　3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

　　4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加;

　　5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

　　1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;

　　2、大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食;

　　3、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

　　1、用大豆制作的食品種類(lèi)繁多，可用來(lái)制作主食、糕點(diǎn)、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和后可制作團(tuán)子及糕餅等，也可作為加工各種豆制品的原料，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油;

　　2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用;

　　3、黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時(shí)，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會(huì)少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果;

　　4、食用時(shí)宜高溫煮爛，不宜食用過(guò)多，以礙消化而致腹脹。