紅米的功效與作用及食用方法
紅米起源于中國(guó)，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發(fā)酵精制而成的一種紅色霉菌。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紅米的功效與作用及食用方法，希望可以幫到大家哦。
紅米的功效和作用
1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3.紅米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。
4.紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
6.紅米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
紅米的食用方法
香軟紅米飯：用清水洗凈紅米，浸泡兩小時(shí)后，再按2：1的比例加入香米煮之。
紅米南瓜粥：將紅米、南瓜洗凈，浸泡兩小時(shí)后，煲成稀飯。經(jīng)常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。
紅米蓮心粥：將紅米、蓮子洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮成稀飯，煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢(mèng)遺等癥狀。
紅顏三味粥：將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮粥至沸騰，加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤(rùn)、皮膚細(xì)膩，有補(bǔ)血益氣的作用。尤其適合體質(zhì)虛弱者者食用。
紅米蘆根粥：蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效
紅糯排骨湯：將紅米洗凈，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入燙至五成熟，取出備用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滾水適量。然后將紅米紗包浸于鍋中。用大火煮至沸騰后改小火燜爛即可。常食能令血虛的者補(bǔ)充元?dú)狻?/p>
紅糯烏雞湯：將紅米、長(zhǎng)糯米洗凈，浸泡后瀝干備用。將宰雞時(shí)所得雞血滴入裝有紅米、長(zhǎng)糯米的碗中拌均備用。加入香料炒熟烏雞備用，再將拌好的紅米、長(zhǎng)糯米倒入加入鹽、和料酒，移蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。常食有強(qiáng)脾健胃、消食活血之功效，可用紅米，長(zhǎng)糯米與烏雞、烏雞血同煮，滋補(bǔ)作用更佳，適于病后滋補(bǔ)尤為合適。
紅米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅米的米色呈粉紅，糯性，米粒特長(zhǎng)，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過(guò)后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對(duì)防治AS和其它慢性`病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)通過(guò)正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性`病有著重要的價(jià)值。
紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
紅米的食用價(jià)值
1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3.紅米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。
4.紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
6.紅米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
紅米的各家論述
《飲膳正要》：健脾，益氣，溫中。 2.《本草衍義補(bǔ)遺》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。
《綱目》：治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡，擂酒飲之良。
《本草備要》：入營(yíng)而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。
《醫(yī)林纂要》：解生冷物毒。
《本草經(jīng)疏》：紅曲，消食健脾胃與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥。得降香、通草、鯪鯉甲、沒(méi)藥，治上部?jī)?nèi)傷，胸膈作痛，或怒傷吐血，和童便服有效;同黃連、白扁豆、蓮肉、黃芩、白芍、升麻、干葛、烏梅、甘草、滑石、橘紅治滯下;同續(xù)斷、番降香、延胡索、當(dāng)歸、通草、紅花、牛膝、沒(méi)藥、乳香治內(nèi)傷瘀血作痛;同澤蘭、牛膝、地黃、續(xù)斷、蒲黃、赤芍藥治產(chǎn)后惡露不盡腹中痛。
《本草求原》：粳米飯加酒曲窨造，變?yōu)檎婕t，能走營(yíng)氣以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于氣以致血澀者，皆宜佐之。故治冷滯赤白痢、跌打損傷、經(jīng)閉、產(chǎn)后惡血。
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