核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下核桃的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　核桃的功效和作用

　　1、核桃仁破血祛瘀

　　用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

　　2、核桃仁潤燥滑腸

　　用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝，有較強(qiáng)的活血、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　核桃仁吃了使人健壯，潤肌，黑須發(fā)。多吃利小便，去五痔。

　　將搗碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中。核桃燒灰和松脂研，可敷頸淋巴結(jié)核潰爛。

　　另外吃核桃使人開胃，通潤血脈，骨肉細(xì)膩。補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)，散腫痛，發(fā)痘瘡，制銅毒。同破故紙蜜丸服，補(bǔ)下焦。治損傷、結(jié)石。

　　吃酸導(dǎo)致牙酥的人，細(xì)嚼胡桃便可解。小兒痧疹后不能吃，必須忌半年，不然則會滑腸，痢不止。多食動痰飲，使人惡心、吐水，吐食物。還會動風(fēng)，脫人眉。同酒吃得過多，會使人咯血。

　　核桃的吃法

　　1、樂扣樂扣不銹鋼鍋里放入適量水燒開，將生核桃仁放入開水中煮1分鐘，煮是為了將核桃仁的澀味去掉，同時(shí)也去除表面灰塵。

　　2、將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中，撈出瀝干待用。將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中是為了使核桃仁的口感更加脆嫩。

　　3、將核桃仁放入一個(gè)平坦的大盤內(nèi)(以便核桃仁受熱均勻)，用白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻，盡量讓每一塊核桃仁都粘到糖，糖的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，不過最少要使核桃仁表面均勻沾上一層，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。

　　4、將拌好糖的核桃仁放入微波爐中，中火12分鐘，注意，每隔2分鐘取出攪拌一下，使核桃受熱均勻，也讓糖稀均勻地裹在核桃表面，因?yàn)槊考业奈⒉t火力不太一樣，所以時(shí)間是參考，要注意觀察核桃表面，稍變色，呈金黃即可。趁熱撒上白芝麻，拌勻，一個(gè)個(gè)地放入另一個(gè)干凈的盤子中晾涼即可。

　　核桃的禁忌

　　1、用微波爐制作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受熱不均。

　　2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以后的核桃仁表面有點(diǎn)發(fā)粘，但口味會稍有不同。

　　3、可以不用黃油，黃油會增加一種特殊的香味。

　　4、用微波爐加熱時(shí)間不要太長，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加熱2分鐘取出翻勻，并注意觀察核桃的顏色，變金黃即可，不要過火了。

　　5、搬入芝麻以后的核桃仁一定要及時(shí)地分開晾涼，不然核桃仁容易黏在一起不好分開。

　　核桃的主要品類

　　1、按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，野生核桃;

　　2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;

　　3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;

　　4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

　　我國已有的核桃種類

　　據(jù)《中國核桃》一書，將我國現(xiàn)有核桃植物(包括從國外引種和已發(fā)現(xiàn)的天然雜交種)分3組8個(gè)種。

　　核桃組：核桃、鐵核桃

　　核桃楸組：核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃。

　　黑核桃組：黑核桃。