荷包豆的功效與作用_荷包豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荷包豆的功效與作用_荷包豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荷包豆為豆科菜豆屬的一年生纏繞性草本植物，植株生長(zhǎng)勢(shì)旺，分枝多，那么你知道荷包豆有哪些功效和作用嗎？荷包豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下荷包豆的知識(shí)，希望可以幫到大家哦。
荷包豆的功效和作用
功效：調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、祛濕、祛風(fēng)、消除水腫
腎豆，又名花豆，皇帝豆，因其形狀如人體腎臟、全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名。舊時(shí)為朝廷貢品，又叫圣豆、皇帝豆; 也有的形如裝錢用的荷包，也稱招財(cái)豆、荷包豆、富貴豆;據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、倍增力量等功效，也被稱之為壯腰豆、壯陽(yáng)豆;其性平和，味甘美，具有祛濕、補(bǔ)血、健胃、強(qiáng)腎、養(yǎng)顏防衰老等功效。腎豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱豆類一絕。
荷包豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荷包豆?fàn)I養(yǎng)豐富，100g干豆粒含水9.8—13%，淀粉含量58—63%，蛋白質(zhì)含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質(zhì)含量豐富，高淀粉高蛋白質(zhì)無(wú)脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化及腎虛等有食療作用，最為神奇的是荷包豆能把各種肉類中的脂肪降低，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在廣東及東南亞地區(qū)，荷包豆煲湯，一般人我還不告訴他，成了坊間秘談。鮮食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐頭，也可冷凍貯藏，是深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎的一種貴重豆類蔬菜，是洱源土特產(chǎn)之一。洱源的酒席上也有無(wú)(荷包)豆不成席的說(shuō)法。因此有豆中之王的美稱。
荷包豆食療方法
祛濕豆?fàn)F排骨
祛濕豆100克，排骨400克，姜3片，陳皮1/4個(gè)。將祛濕豆用清水浸泡兩小時(shí);排骨洗凈切段，陳皮浸軟切絲;起油鑊，把排骨和祛濕豆放入后翻炒片刻，加入適量清水和陳皮，蓋上鍋蓋;燜至排骨綿軟，下鹽及生抽，煮入味即可。
祛濕豆淮山煲雞腳
淮山30克、祛濕豆50克、眉豆30克、豬脊骨250克、雞腳8只、生姜3片。祛濕豆洗凈，用清水浸泡兩小時(shí);淮山和眉豆洗凈備用;豬脊骨洗凈斬塊，雞腳去硬黃皮洗凈，和豬脊骨一起汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
祛濕豆煲雞湯
祛濕豆100克、光雞一只、香菇3朵、胡蘿卜1根、玉米1根、姜2片。將祛濕豆洗凈，用水浸泡兩個(gè)小時(shí);將香菇泡軟后去蒂;光雞洗凈斬件，汆水撈起;胡蘿卜和玉米洗凈，切段;將適量清水放入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。
荷包豆的起源分布
荷包豆有產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，在秘魯皇室遺址出土的公元前6000年至公元前5000年文物中即有荷包豆。在公元前500年至公元前300年墨西哥已有記載。產(chǎn)量低但味道極其鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，歷來(lái)為皇室貴族所推崇。
荷包豆主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)，在許多地方曾把荷包豆引進(jìn)種植，如廣東、福建、廣西、云南、重慶、貴州及臺(tái)灣，上海、江蘇等地也有零星引進(jìn)栽培，但大多情況只開(kāi)花不結(jié)果或者產(chǎn)量極低。唯有洱源的土壤及氣候比較適宜種植，產(chǎn)量品質(zhì)具佳，特別是牛街地區(qū)現(xiàn)已形成產(chǎn)業(yè)化，在少數(shù)民族白族待客時(shí)八大碗必備，故為特產(chǎn)。
荷包豆栽培技術(shù)
氣溫。荷包豆原產(chǎn)熱帶地區(qū)，要求生長(zhǎng)環(huán)境溫度在16—35℃之間。種子發(fā)芽適宜溫度為20—30℃。在適宜的溫度條件下，一次種植，可采收3—5年，且春夏秋季不斷開(kāi)花結(jié)莢，連續(xù)采收。冬季氣溫較低(12℃以下)，全株落葉，次年早春又恢復(fù)生長(zhǎng)。從播種到開(kāi)花結(jié)果、種子成熟，約需80—120天。2、土壤條件。荷包豆對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)。如果利用土壤疏松、肥沃，排灌水條件較好的砂壤土栽培，成熟早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。在村邊屋旁種植，用舊水缸或竹圍，堆放肥泥，然后搭架種植，同樣可以獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。3、肥料和水分。荷包豆根系比較發(fā)達(dá)，植株生長(zhǎng)旺盛，需要較多的氮肥?；首詈檬怯枚褲a腐熟的農(nóng)家肥，追肥最好是用稀人糞尿，每采收一次，追一次肥。荷包豆喜潮濕但怕澇漬，平時(shí)要求保持土壤濕潤(rùn)即可，干旱時(shí)要勤澆水，但不要漫灌。栽培技術(shù)在南方，荷包豆主要是露地栽培。兩廣及福建等省區(qū)，一般在2—3月播種。華中或華東地區(qū)，在3—4月播種。如采用營(yíng)養(yǎng)杯育苗，可提早10—15天出苗。播種后約90天可采收第一批鮮豆。
育苗移栽。選種。作種用的荷包豆種子，要求粒大、飽滿、無(wú)病蟲害。貯藏兩年以上的種子，發(fā)芽勢(shì)較弱，一般不要選用。荷包豆粒大、粒重，單位面積用種量較多，大粒種一般每畝用種7·5公斤左右，小粒種用種約4公斤。育苗。大面積栽培，要起畦作苗床集中育苗后再移栽到大田。為提早上市，最好采取塑料大棚或小拱棚內(nèi)用營(yíng)養(yǎng)杯育苗，天氣回暖后再移栽到大田，可提早10—15天收獲。在庭院內(nèi)或屋邊零星種植的，可采取直播的方法，每穴播3—5粒，出苗后搭棚上架。定植。幼苗長(zhǎng)出一對(duì)真葉，天氣回暖時(shí)即可進(jìn)行大田定植。定植前要整好地，起平畦，畦寬100厘米左右，雙行雙株或雙行3株植，行距60—70厘米，株距30厘米。開(kāi)行或開(kāi)穴，施足基肥并將肥料與穴土拌勻后種植。定植時(shí)，將營(yíng)養(yǎng)杯剪開(kāi)，讓根系直接與土壤接觸，庭院或屋邊地角種植的可用竹圍或廢水缸裝水肥泥種植。搭架。南方種植的荷包豆多為蔓生種，定植后必須搭架。大面積種植的，支架可搭成人字形，畦與畦之間要求光照充足，通風(fēng)良好，便于管理和采收。荷包豆幼苗生長(zhǎng)到30—50厘米時(shí)會(huì)自然攀援上架，有時(shí)應(yīng)以人工扶持上架。零星種植的，可搭平架。架的形式與葡萄架相似。架的大小，以種植的株數(shù)而定，一般每株需面積1平方米左右。架的高度2米左右，以人在架下能自由走動(dòng)、方便采收為宜。
肥水管理。荷包豆對(duì)肥水條件需求不高，但施肥要掌握好時(shí)機(jī)。一般以稀薄糞水為主，在復(fù)葉出現(xiàn)時(shí)施一次，開(kāi)花結(jié)莢期追施1—2次。要注意防止?jié)碀n。開(kāi)花前注意控制水分，施肥勿過(guò)多過(guò)密，否則容易造成落花。荷包豆種植后，只要溫度適宜，常年開(kāi)花結(jié)莢，每采收一次，應(yīng)及時(shí)追施肥料和保證土壤適度濕潤(rùn)。大面積生產(chǎn)，氮、磷、鉀要適當(dāng)搭配，以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，氮、磷、鉀比例約為1：1·5：1·5。為方便計(jì)算，每畝每次可施尿素1·5公斤、過(guò)磷酸鈣和硫酸鉀各2·5公斤，稀釋后淋施效果較好。
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