玉米的功效與作用及食用方法
玉米,亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子;粵語(yǔ)稱為粟米,閩南語(yǔ)稱作番麥,是一年生禾本科草本植物,是重要的糧食作物和重要的飼料來(lái)源,也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下玉米的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
玉米的功效和作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用,可以對(duì)抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人,應(yīng)多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用,可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米的食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米營(yíng)養(yǎng)更易吸收。
2.吃玉米時(shí),應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉,因?yàn)樵S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。
3.玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會(huì)迅速升高。
4.但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗糧細(xì)做”,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子,或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。
5.玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素,有致癌作用,應(yīng)當(dāng)禁忌食用。
玉米的食療價(jià)值
玉米總消費(fèi)的在口糧比重大約在5%左右,但是隨著時(shí)代的發(fā)展,這個(gè)比例有逐步降低的趨勢(shì)。在“玉米的故鄉(xiāng)”墨西哥,“國(guó)菜”玉米餅的年消耗量達(dá)到1200萬(wàn)噸之多;在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū),玉米也被作為補(bǔ)充人體所必需的鐵、鎂等礦物質(zhì)的來(lái)源為人們廣泛食用;在某些貧困國(guó)家和地區(qū),玉米依然是人們廉價(jià)的果腹之物。
玉米用作飼料、食物和工業(yè)原料,在許多地區(qū)作為主要食物,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物,蛋白質(zhì)含量也低,并缺乏菸草酸,若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質(zhì)低,不適于制做面包。在拉丁美洲,玉米廣泛用作不發(fā)酵的玉米餅。
玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物,但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖,異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的,益生元是益生菌的糧食,對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系,從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài),使得腸道健康。處于糧食安全的考慮,各國(guó)總要儲(chǔ)備一些糧食。世界玉米庫(kù)存量一般占消費(fèi)量比重的20%左右。