吃涮火鍋的食材有哪些_涮火鍋的食材清單介紹(2)
吃涮火鍋的食材有哪些_涮火鍋的食材清單介紹
2.沾料:沙茶 2大匙
醬油 2大匙
香油 1小匙
細(xì)糖 1大匙
酢 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
蔥花 2大匙
花生粉 1大匙
九層塔末 1大匙
香菜末 1大匙
蛋 2個
辣椒粉 1大匙
做法
(1)洗凈一切火鍋料,切好,各放于盤中備用。
(2)將材料2分兩份,一份為水煮法用,另一份先用腌料腌15分鐘為火烤用。
(3)將高湯加熱,將材料1各放少許入鍋以9分滿為限,先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄,加調(diào)味料1至滾熟后再放材料4。
(4)待水滾后依個人喜好放入肉片、海鮮等。肉片用筷子夾著,兩面翻動,顏色變白,沒有呈紅色即是熟了,沾上沾料即可食用。
(5)火烤平底鍋加熱,蓋上鋁泊紙(預(yù)防沾鍋),上面放上少許奶油溶化后,將腌好的肉片放上,兩面煎烤熟后食用,海鮮等以相同方法烤熟食用。
吃火鍋的注意事項
一、少吃高嘌呤食品
調(diào)查發(fā)現(xiàn),除了體質(zhì)和疲勞等因素外,痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病,這與吃海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這也是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個塬因。
二、少食內(nèi)臟
火鍋桌上,畜禽內(nèi)臟類食品比較常見,這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動物的內(nèi)臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病塬微生物和藥物殘留量最高。
三、少吃燙食
據(jù)統(tǒng)計,每年入冬后,口腔病患者會比其他季節(jié)增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)?;疱仢鉁臏囟韧ǔ?蛇_(dá)120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人,吃火鍋后,復(fù)發(fā)的機會能高出數(shù)倍?;加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人,吃火鍋更容易使病情加重。因此,人們吃火鍋千萬不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
四、少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植,食品安全度還不很高,以致在端上餐桌的生鮮食品中,往往有病塬微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感,也應(yīng)把食物涮熟透再吃。
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