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燉雞要用什么食材

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  燉雞湯是一道美味的食譜,不僅用料簡(jiǎn)單,而且口感豐富。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的燉雞要用的食材,希望對(duì)你有幫助!

  山藥燉雞湯的做法及食材

  山藥燉雞湯功效與作用

  1、煲湯,中途不要加水,講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降,肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固,再不能充分溶解于湯中,便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水,中途不再加水。

  2、枸杞不能太早加入,應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入,太早加入,會(huì)影響枸杞的藥性。

  山藥燉雞湯的做法

  材料:胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克

  做法1:

  1、山藥削皮,洗凈,切塊;胡蘿卜削皮,沖凈切塊;雞腳剁塊,放入沸水中滾燙,撈出沖凈。

  2、雞肉、胡蘿卜先下鍋,加水至蓋過(guò)材料,以武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。

  3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘.

  4、加鹽調(diào)味即可。

  山藥燉雞湯的功效還真很多,而且在制作方法上,我們也都是可以很輕松的掌握,那對(duì)我們不知道如何制作的人,這回也知道它的制作方法,那在制作的時(shí)候,也要掌握好火候,不要讓它的營(yíng)養(yǎng)流失掉,這樣山藥燉雞湯在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上就會(huì)降低,對(duì)人體的幫助就會(huì)減少。

  做法2:

  1、雞宰殺后,清理干凈腹腔,剁成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結(jié)

  2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開(kāi),撇去浮沫,加入一湯匙料酒,放入姜片蔥結(jié),

  3、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋,燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí),所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗娱L(zhǎng)燉的時(shí)間哦)

  4、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,枸杞用清水沖洗下,開(kāi)蓋加入,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可

  做法3:

  材料:山藥、柴雞,生姜、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。

  做法:

  1、首先要做準(zhǔn)備工作,把柴雞剁開(kāi)。鍋里的水燒開(kāi)以后,把雞塊放入,稍微焯一下。

  2、現(xiàn)在找一個(gè)瓦罐,注入開(kāi)水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時(shí)放進(jìn)去。

  3、如果有條件,最好再放一些黨參。黨參具有補(bǔ)中益氣的功能,飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補(bǔ)一些黨參。用大火燒煮。等水開(kāi)了以后,把火關(guān)小,繼續(xù)燉。

  4、大約燉一個(gè)半小時(shí)以后,再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個(gè)小時(shí)。在臨出鍋之前,加入適量的食鹽和白糖。

  蘑菇燉雞湯的做法及食材

  蘑菇燉雞湯的好吃做法1

  蘑菇燉雞湯的材料

  全雞一只,干茶樹(shù)菇50克,姜一塊,蔥一棵,八角少許,花椒少許,醬油少許,白糖少許,鹽適量,香菜少許

  蘑菇燉雞湯的做法

  1.將干茶樹(shù)菇洗凈用溫水泡30分鐘,瀝干水分,姜切片,蔥切斷兒

  2.雞洗凈,剁成小塊,入沸水焯去血沫撈出備用

  3.鍋里放油,大火加熱炒鍋中的油,放入姜片、蔥斷、八角和花椒炒香,再加入雞塊翻炒,至雞肉變色

  4.放入茶樹(shù)菇翻炒,加入白糖,醬油繼續(xù)翻炒,炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有食物的開(kāi)水

  5.湯汁沸騰后改中火,先燉30分鐘,再放入鹽后燉20分鐘左右,湯汁收濃,撒上蔥花和香菜即可

  蘑菇燉雞湯的好吃做法2

  蘑菇燉雞湯的材料

  (2人份),雞翅6只,香菇6朵,香蔥少許,生姜,料酒,生抽,香油,鹽

  蘑菇燉雞湯的做法

  用刀在雞翅身上劃幾刀,使之易熟。

  香蔥切蔥花,生姜切片,切絲。香蔥和生姜都是分兩份備用。

  雞翅入鍋焯水去腥,水中滴料酒,放一部分生姜片。

  水開(kāi)3分鐘以后,盛出雞翅備用。

  鍋洗凈,倒1匙油,待油溫至七成熱下入一部分蔥花和剩下的生姜絲爆香,加入雞翅,倒2匙生抽,繼續(xù)翻炒幾下。

  倒熱水入鍋,蓋上鍋蓋,小火燉1小時(shí)。

  香菇小的話(huà)就不用切了,直接放到鍋里就行。然后再繼續(xù)燉30分鐘左右。

  關(guān)火,點(diǎn)幾滴香油,撒鹽和剩余的蔥花。

  黨參黃芪燉雞的做法及食材

  黨參黃芪燉雞的功效和作用

  黃芪可補(bǔ)氣健脾、益肺止汗,民間常用于治療產(chǎn)后乳汁缺少,又可補(bǔ)虛固表,治療產(chǎn)后虛汗癥。母雞性味甘溫,能溫中健脾、補(bǔ)益氣血。此湯適用產(chǎn)后體虛、面色萎黃、乳汁過(guò)少、易出虛汗等癥。需要注意的是,黃芪燉雞湯宜在產(chǎn)后5~7天后食用。

  雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

  同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

  黨參黃芪燉雞的宜忌人群

  黃芪燉雞湯是民間最常見(jiàn)的藥膳之一,可謂男女老少四季皆宜。中老年女性食用,選烏骨雞,可以減輕更年期癥狀,延緩衰老,保持女性魅力;男性食用可以選公雞,以提升體力;年輕人食用,可減少感冒次數(shù),特別是平時(shí)容易出汗或口腔潰瘍的年輕人,煲雞湯時(shí)放15-30克生黃芪,對(duì)健康很有利。


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