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燉雞湯需要什么食材

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燉雞湯需要什么食材

  燉雞湯需要什么食材?下面小編為你整理了燉雞的食材。希望你喜歡!

  韓式參雞湯

  燉雞湯需要什么食材:母雞1只、白參20克、紅棗10顆、蒜3瓣、大蔥1根、白糯米50克、清水適量、鹽少許、椒鹽適量。

  做法:

  1、母雞宰殺后清洗干凈,瀝干水分;

  2、糯米浸泡一晚,瀝干水分;

  3、紅棗去核,白參清洗掉表面的塵土,蔥切小段;

  4、將糯米、紅棗、蒜、白參一層一層碼在雞肚里,用棉線縫緊;

  5、放入鍋中,加適量清水,沸騰后撇去浮沫,加入蔥段,轉小火煮45分鐘;

  6、關火后燜1小時;

  7、重新點火,調入鹽,再燉半小時即可;

  8、用椒鹽蘸食雞肉。

  注意:

  1、雞可以選擇開膛或不開膛,開膛的話需要用棉線縫好,不開膛清洗起來比較費勁;

  2、用蔥和蒜去腥,雖然沒有加酒,雞肉也沒有腥味;

  3、利用鍋子極佳的密封性可以完全保留雞肉的香氣和水分,同時也縮短了母雞的烹飪時間;

  4、雞肉與雞湯分開吃很特別,蘸食椒鹽味道很不錯;

  5、關于人參的選擇,西洋參或紅參比較容易上火,用白參或水參比較合適,溫和適宜全家人進補;

  6、鮮磨的海鹽和胡椒調和成椒鹽,也可以買現(xiàn)成的椒鹽粉。

  紅棗玉栗枸杞煲雞湯

  燉雞湯需要什么食材:三黃雞半只,玉米一根,紅棗5個,栗子5個,枸杞15粒

  調味料:鹽2克,花椒水1湯匙

  做法

  1.三黃雞洗凈,斬成小塊,加1湯匙花椒水浸約10分鐘。

  紅棗玉栗枸杞煲雞湯

  2.飛水:鍋內放水燒熱(不要燒開),放入雞塊,煮約7~8分鐘。

  3.撈出雞塊,用冷水沖洗干凈。

  4.湯鍋內放冷水,放入步驟3中的雞塊,放入玉米,紅棗,大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。

  5.30分鐘后放入栗子,煲15分鐘。

  6.15分鐘后,放入泡好的枸杞和鹽,轉大火再煲15分鐘,一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。

  慧心經(jīng)驗與心得

  1.將斬好的雞塊浸入花椒水中,可以祛除雞身上的異味。

  2.飛水就是將主料在開始水里煮一下,不僅可以祛除腥味,還可以徹底清除雞身上的雜質。飛水時水不要用冷水,因為肉經(jīng)歷了水由冷到開的過程,營養(yǎng)損失嚴重。若用開水煮,肉遇熱會使蛋白質凝固,而影響口感。最好是水似開非開,煮約7~8分鐘即可。

  3.煲湯時要冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而釋放所有的營養(yǎng)。所以,飛完水后,一定要用冷水沖涼雞塊,再次入鍋煮時,不致由于遇冷使肉質收縮。

  4.煲湯時應該先用大火燒15分鐘再轉文火,且注意不要開蓋,以避免鮮味的流失。

  5.放鹽時要在湯已煲好后再放,不要剛開始或半熟時放,因為鹽煮時間長了,會與肉類發(fā)生化學反應,是肉里的蛋白質被凝固,使湯味變淡。

  6.放鹽后,蓋蓋轉大火再煲一會,會使鹽味融入雞塊中,而且湯更濃鮮。

  慧心營養(yǎng)小貼士:

  紅棗:性味甘平,有潤心肺、止咳、補益脾胃、養(yǎng)血安神等功效。紅棗成分中維他命C含量很高,而且含有環(huán)磷酸腺苷及山楂酸等成分,經(jīng)研究證實以上三者均含有抑制癌癥的效果,也就是說紅棗有很好的預防癌癥的效果,是適合現(xiàn)代環(huán)境的健康食品。

  栗子:性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。常食栗子可以防衰老,延年益壽。

  玉米:玉米中的纖維素含量非常高,玉米中的維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老的功能。玉米還含有黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,玉米中含有鎂、硒元素,可以抑制腫瘤的生長。特別是富含的谷氨酸,有健腦的作用。

  枸杞:枸杞含有豐富的胡蘿卜素,維生素A1、B1、B2、C、鐵、鈣等健康眼睛的必需營養(yǎng),故擅長明目,所以俗稱“明眼子”。枸杞有提高肌體免疫力的作用,可以補氣強筋、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

  紅棗玉栗枸杞煲雞湯

  紅棗的營養(yǎng)功效

  國外有一項臨床研究發(fā)現(xiàn),連續(xù)吃紅棗的病人,健康恢復速度比單純吃維生素要快3倍以上。因此,紅棗有“天然維生素丸”的美譽。紅棗的營養(yǎng)功效。紅棗有增強人體免疫力。紅棗中含有大量的糖類物質

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