白扁豆粥的功效和作用以及做法介紹
白扁豆粥的功效和作用以及做法介紹
白扁豆粥清淡又有營養(yǎng)，做法也非常簡(jiǎn)單，具體它有哪些功效和作用呢?白扁豆粥的做法是怎樣的？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白扁豆粥的功效和作用還有做法，希望可以幫到大家哦。
白扁豆粥的功效和作用
1、白扁豆，營養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
2、健脾。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
3、入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。
4、扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn) 生淋巴毒素，對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
5、毒性白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。
白扁豆粥的做法
做法一
主料：粳米100克，白扁豆120克，冰糖10克
步驟：
1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
2、鮮白扁豆沖洗干凈。
3、取鍋加入約1500毫升冷開水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。
4、粥內(nèi)加入冰糖，攪拌均勻，稍燜片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。
做法二
原料：炒扁豆60克(或鮮扁豆120克)，粳米100克，紅糖適量。
步驟：先將白扁豆用溫水浸泡一宿，再與粳米、紅糖同煮為粥。
用法：可供夏秋季節(jié)早晚餐食用，每日分2～3次溫服。
功效：健脾養(yǎng)胃，清暑止瀉。適用于脾胃虛弱，食少嘔逆，慢性腹瀉，暑濕瀉痢，夏季煩渴。婦女帶下亦宜。
注意事項(xiàng)：外感熱盛者忌服。
白扁豆的注意事項(xiàng)
首先，扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過多?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新編》里說：“味輕氣薄，單用無功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好是很好的，但是它只是起到一個(gè)緩和的保健作用，如果出于治療需要，它要與其它同類藥物配伍，效果會(huì)更顯著。
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