白牛肝菌的功效與作用

　　白牛肝菌，學名美味牛肝菌(Boletus edulis)。主要別名有大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒菌，也稱大腿蘑、網(wǎng)紋牛肝菌，屬于真菌類。下面就由學習啦小編為大家介紹下白牛肝菌的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　白牛肝菌的功效和作用：

　　1. 增強免疫力：牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強身健體的功能

　　2. 抗菌抗癌：其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌

　　3.強筋：牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效

　　4.補血益氣：中醫(yī)認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效

　　白牛肝菌的藥用價值：

　　牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等 生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外，還 有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環(huán)。

　　白牛肝菌的挑選方法：

　　看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

　　看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。

　　觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

　　聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為杏仁或水果味。

　　看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈紅褐色，撕斷后在空氣中易變色。

　　化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

　　在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　另外，如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時采取嘔吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理，并及時送醫(yī)院診治。

　　白牛肝菌的適宜人群：

　　職業(yè)人群，健康體質平和質，氣虛體質，陰虛體質

　　白牛肝菌的食用禁忌：

　　據(jù)古人的經驗，菇為發(fā)物，故過敏的人要忌食;便泄者慎食。